Jak zbudować wędzarnię z cegły?

Cegła wędzarnia to niezawodna, trwała konstrukcja, która może długo zadowalać właścicieli przysmakami z mięsa i ryb. Takie wędzone produkty są uderzająco różne od produktów sklepowych i mają niepowtarzalny smak. Nic dziwnego, że wielu marzy o zbudowaniu tego obiektu w swoim wiejskim domu własnymi rękami. Jest to prawdziwe, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami i podstawowymi zasadami budowy.

Funkcje specjalne

Wędzarnia działa na paliwo drzewne, dlatego wszelkie produkty wędzone (smalec, mięso, szynki i inne) są narażone na nasiąkanie palącym się drewnem. Stąd unikalny zapach i smak otrzymanych potraw. Oczywiście można ograniczyć konstrukcję najprostszej komory dymu, a dym z niej wejdzie z komina pieca. Ale lepiej jest stworzyć niezawodne urządzenie zgodne z przepisami przeciwpożarowymi i umieścić je w miejscu, gdzie nie tylko zachwyci Cię smacznymi daniami, ale stanie się również oryginalnym elementem projektu, jeśli podejdziesz do procesu twórczo.

Własne konstrukcje ceglane mogą mieć następujące różnice:

  • główny cel i funkcje;
  • rozmiar i głośność kamery;
  • urządzenie wewnętrzne.

Lepiej budować duże wędzarnie w postaci oddzielnych budynków. Można je pokonać w określonym stylu przy użyciu oryginalnego projektu. Podczas gotowania na zimno w celu obsługi wędzarni należy przynieść sprzęt, który dostarcza dym, podczas gdy w urządzeniu do gotowania na gorąco palenisko znajduje się pod częścią dla palących.

Dlatego wybór jednej lub innej opcji musi zostać dokonany przed rozpoczęciem budowy.

Przygotowanie do budowy

Jeśli zamierzasz zbudować wędzarnię, musisz zdecydować, która struktura jest potrzebna - stacjonarna lub do przeniesienia.

Konieczne jest jasne zrozumienie, z jakich części składa się:

  • komora spalania;
  • komin;
  • wędzarnia;
  • krata;
  • ruszt;
  • drzwi;
  • dach;
  • wiał;
  • stać na odprowadzanie tłuszczu.

Zasada działania wędzarni jest dość prosta. Drewno opałowe jest układane w palenisku, tworząc dym podczas spalania, wchodząc do komory dymu przez kanał kominowy. Popiół znajduje się pod paleniskiem. Produkty są zawieszane lub układane na siatce, a tłuszcz gromadzony jest na palecie zainstalowanej pod grillem. Ważnym punktem jest wybór miejsca dla wędzarni. Powinien być umieszczony z dala od mieszkania i bloku gospodarczego, aby dym nie mógł dostać się do pomieszczeń mieszkalnych. Musisz również wziąć pod uwagę, że wygodnie było dostarczać do niego jedzenie i potrawy.

Dla tych, którzy nie mają doświadczenia budowlanego w tej dziedzinie, będziesz potrzebować dobrze zdefiniowanego schematu pracy. Rysunki z reguły zawierają listę niezbędnych narzędzi - łopatę, szpatułki, rozwiązania do budowy fundamentu. Dla wędzarni - drzwi, kraty, osłona. Ważna jest metoda układania cegieł.

Wszystkie te niuanse powinny być wzięte pod uwagę z wyprzedzeniem. Początkującym można pomóc dzięki szczegółowym instrukcjom, które będą wymagały spójnej konstrukcji.

Drzwi
Krata
Okładka

Główne etapy budowy

Instalacja rozpoczyna się od ułożenia podstawy. Wybrane miejsce jest oczyszczone z zanieczyszczeń, ciał obcych i liści.

Praca obejmuje następujące kroki:

  • oznakowanie miejsca wędzarni drewnianymi kołkami i liną;
  • w przypadku konstrukcji średniej wielkości wykop wykopany jest na głębokość 35–40 cm, szerokość 50 cm, długość 30 cm;
  • aby stworzyć betonową poduszkę, piasek i gruz, umieszcza się je i ubija na dnie fosy, powierzchnia powinna być możliwie równa;
  • postawić stalową siatkę na górze;
  • na szczycie mieszanki betonowej wylewa się.

Ważne jest, aby rozwiązanie było całkowicie suche, może to potrwać od 1 do 3 dni. Następnie wykonać hydroizolację papą lub podobnym materiałem.

Po tym zaczyna się układanie cegły.

  • Zaprawę glinianą nakłada się kielnią na suchą podstawę.
  • Komin jest układany jako pierwszy. Przy cegle smaruje się worek, aby stworzyć maksymalne wypełnienie pionowych szwów, ponieważ kamień pod ciśnieniem jest używany do przesuwania się na szwie.
  • Nadmiar gliny zmieszany kielnią. Lekko uderz w cegłę młotkiem, aby leżał prawidłowo. Zamawianie (układanie) wymaga regularnych pomiarów kątów wzniesionych ścian - zapobiega to pojawianiu się nieprawidłowości. Najlepiej sprawdzić każdy nowy wiersz.
  • Należy pamiętać, że w stosunku do drewna opałowego kanał dymowy powinien znajdować się pod kątem 8 stopni, a jego ściany powinny osiągać wysokość 25 cm.

Komora do palenia może mieć dowolny kształt. Najważniejszą rzeczą jest wysokiej jakości kamień z podszewką. Dla przeciętnego pieca ogrodowego wystarczy komora 1x1 metra.

W górnej części komory dymu znajdują się szpilki przeznaczone do haków., a kratka na dole - filtr oczyszczający w postaci naturalnej tkaniny lnianej. Kamera musi mieć osłonę, aby dostosować dym. Podczas montażu dachu należy pozostawić otwory wentylacyjne. Na koniec zainstaluj drzwi i siatki, haki do umieszczania produktów.

Palenisko wykonane jest z grubych blach żelaznych o wymiarach 40x35x35 cm i powinno znajdować się naprzeciw komory dymowej, na drugim końcu komina. Wraz z nim łączy się z boku iz powrotem. Zewnętrzna część jest również pokryta ogniotrwałą cegłą ogniotrwałą.

Kontrola wydajności może ujawnić pewne wady. Jeśli dym nie opuści budynku wystarczająco szybko, może to oznaczać, że szwy są źle uszczelnione. Dobrze wykonana wędzarnia nagrzewa się wystarczająco szybko, a produkty umieszczone w niej przez 20–30 minut przeglądają i stają się złote.

Ważne niuanse

Konieczne jest prawidłowe obliczenie liczby materiałów budowlanych dla przepływu pracy, ponieważ to znacznie ułatwi pracę.

Aby stworzyć wędzarnię o wysokiej jakości i uniknąć błędów, profesjonalni rzemieślnicy radzą przestrzegać następujących zasad:

  • Nowy wiersz powinien zawsze zaczynać się w rogu struktury;
  • połączenia między cegłami nie powinny przekraczać 12 mm, później są uszczelniane zaprawą;
  • dla optymalnej izolacji termicznej, strefa 2-3 rzędów, w której zazwyczaj znajduje się komora popiołu, jest pokryta kamykami;
  • do czyszczenia dolnego kanału komina konieczne jest wykonanie drzwi na poziomie 3 i 4 rzędów cegieł;
  • szczególną uwagę zwraca się na zwężenie i cięcie komina (przy układaniu 6–12 rzędów);
  • równomierność ogrzewania pieca zależy od właściwego ułożenia cegieł 8–11 rzędów;
  • na poziomie 23 rzędów ma zawiesić produkty, dlatego wraz z murami zainstalowane są dwa metalowe pręty;
  • Otwór na rurę kominową o wymiarach 13x13 cm wykonany jest z połówek cegły.

Procedura musi być przeprowadzona zgodnie z opatrunkiem. Dla stabilności konstrukcji szwy dolnych rzędów pokrywają się z cegłami. Każdy rząd należy sprawdzać według poziomu, dotyczy to także już wzniesionych ścian. Wykwalifikowani rzemieślnicy czasami sprawdzają nawet poszczególne klocki, jeśli istnieje podejrzenie kropli.

Niepożądane jest wytwarzanie metalowego komina we własnej wędzarni, choć będzie to tańsze. Lepiej jest używać cegieł ogniotrwałych, ponieważ od tego zależy zapach i smak gotowanych potraw. Wszystkie części wędzarni wykonane z drewna nie są również przetwarzane cementem, ale roztworem gliny.

Możliwość wykonania pieca z dwoma kamerami

Taka struktura może być z powodzeniem stosowana zarówno do palenia na gorąco, jak i na zimno. Obejmuje komorę spalania i komin, więc gdy pali się paliwo gazy uciekają przez komin. Ale zanim zostaną skierowane do przedziału wędzonego na gorąco.Aby skorzystać z metody obróbki na zimno produktów, nad paleniskiem umieszczony jest metalowy pojemnik z przygotowanymi trocinami. Drewno, tlące się, wydziela dym, a więc jest wędzone, a następnie przechodzi przez komin. Paliwem jest trociny z drewna wiśniowego, drzewa morelowego.

          Nie mniej praktyczny jest grill zewnętrzny z opcją wędzarni. Ten projekt jest praktyczny i wszechstronny. Dzięki niemu możesz gotować dowolne jedzenie, dym i smażyć mięso, suche grzyby i owoce.

          Murowana wędzarnia to trwała, przyjazna dla środowiska i zatrzymująca ciepło konstrukcja. Instalacja „zrób to sam” jest całkiem do przyjęcia, jeśli główne technologie nie zostaną naruszone. Następnie możesz porozmawiać o naprawdę wysokiej jakości urządzeniu, które jest odpowiednie dla większości właścicieli dachówek i domów prywatnych.

          Instrukcja krok po kroku na temat struktury wędzarni - w następnym filmie.

          Komentarze
           Autor
          Informacje podane w celach informacyjnych. W kwestiach budowlanych zawsze skonsultuj się ze specjalistą.

          Hol wejściowy

          Pokój dzienny

          Sypialnia