Vertical BBQ: różnice i cechy konstrukcyjne

Tradycyjnie, podczas gotowania kebabów, nasi rodacy używają klasycznego poziomego modelu pieca. Tymczasem marynowane mięso okazuje się równie smaczne w zmodernizowanym modelu grilla, gdzie szaszłyki stoją pionowo wokół węgli. Aleksander Loginov wynalazł niezwykły kocioł - ten projekt nazywany jest „ekologicznym kociołkiem” w inny sposób. Rzemieślnik szukał sposobu na zmniejszenie ryzyka narażenia na działanie szkodliwych substancji na mięso, ponieważ tłuszcz, który kapał na węgiel, został w rzeczywistości przekształcony w lotną mieszaninę czynników rakotwórczych, która następnie absorbowała mięso. Rozważmy pionowy grill, określający jego różnice strukturalne w stosunku do innych analogów.

Pionowa chata do grillowania ma wiele niezaprzeczalnych zalet. Łączy w sobie cechy ceramicznego tandoor i standardowego metalowego grilla.

Dużo zalet tego projektu.

• Przyjazność dla środowiska i bezpieczeństwo (ze względu na pionowe położenie mięso nie styka się z dymem, substancje rakotwórcze nie są uwalniane podczas takiego smażenia).
• Większa ilość mięsa, które można ugotować za jednym zamachem (w niewielkim piecu jest to 4 kg produktów w tym samym czasie, a w dużym - 7 kg).
• Obecność kilku pionowo ustawionych stref temperatury (w takim grillu można gotować kilka rodzajów kebabów jednocześnie w jednym podejściu - od ryb, warzyw, mięsa, drobiu, układając je z uwzględnieniem wymaganych warunków temperaturowych).
• Zwartość konstrukcji pionowej (jednocześnie nawet w małym piecyku można umieścić do 20 szpikulców).
• Możliwość transportu składanego projektu w małym samochodzie.

• Minimalne ryzyko poparzenia ciała lub spalenia pobliskich przedmiotów, ponieważ węgle są zamknięte w metalowej siatce.
• Łatwość utrzymania struktury, ponieważ popiół przez komórki siatki dostaje się do specjalnego odbiornika popiołu.
• Obecność patelni na tłuszcz na dole grilla, co zapewnia łatwość czyszczenia.
• Oryginalny i estetyczny wygląd.
• Szybkość produktów do gotowania w porównaniu do zwykłej poziomej struktury grilla.
• Funkcjonalność i racjonalność (dzięki specjalnym nacięciom na górze, możesz przesunąć mięso bliżej ognia lub dalej).
• Niezawodność (pionowy piecyk wykonany jest ze stali o grubości co najmniej 2 mm z elementami galwanicznymi i odporną na ciepło farbą na powierzchni).
• Poprawiony smak mięsa, ponieważ nie jest smażony i pieczony we własnym soku.

Wszystkie rodzaje grilla pionowego łączą jedną zasadę działania, gdy szpikulce są przymocowane do boków ognia. Taka palarnia wizualnie ma kształt studni, w której pozostałości węgla otoczone są stalowym tlumieniem obudowy. To właśnie w tej przestrzeni kebab zatrzymuje się, aż zostanie całkowicie ugotowany. Przegrody wewnątrz takiej studni chronią mięso przed rakotwórczym dymem. Ponadto nad otwartym ogniem należy zamontować dodatkowy grill, na którym można rozłożyć warzywa na grillu lub postawić coś do przyrządzenia (na przykład pilaw w kotle).

Pionowy grill działa w następujący sposób. W palenisku rozpal ogień i włóż drewno na opał. Kiedy węgle pozostaną z nich, poczujesz, jak rozgrzewają się ściany ciała, a ciepło z nich emanuje. Potem nadszedł czas, aby zainstalować szaszłyki z mięsem i warzywami na nich nawleczonymi. Szpikulec jest zamocowany w specjalnym otworze w górnej części ściany i opiera się końcówką na dole.Zwróć uwagę na fakt, że temperatura w rogach grilla jest niższa, więc umieść tam produkty, które gotują się szybciej (na przykład warzywa). Umieszczone pionowo pionowo szaszłyki obok rozżarzonych węgli umożliwiają przeglądanie mięsa nie tylko od strony ciepła, ale także od strony przeciwnej, na którą wpływa gorąca metalowa ściana grilla, a także powietrze ogrzane od wewnątrz.

Istnieją 2 rodzaje pionowych pieców - stacjonarne i przenośne. Bardziej powszechna i kompaktowa opcja - składanie. Składa się ze ścian bocznych, kratki pokrywającej paliwo i miski na tłuszcz. Należy pamiętać, że w tym projekcie często trzeba przekręcić szaszłyki, aby mięso i inne produkty były równo ugotowane ze wszystkich stron.

Jeśli planujesz zrobić eksperymentalny grill własnymi rękami - użyj otwartego projektu bez zewnętrznej obudowy. Każdy człowiek może spróbować zbudować funkcjonalny grill własnymi rękami lub ulepszyć projekt według własnego uznania. Minimalna liczba spoin sprawi, że produkcja grilla ze stali stanie się prostym zadaniem nawet dla niedoświadczonych rzemieślników. Wariant stacjonarny to konstrukcja przyspawana do monolitycznej powierzchni.

Wewnątrz grilla znajduje się siatka zamykająca na paliwo, kanał powietrzny i otwory na szpikulce znajdują się poniżej. Boki urządzenia stacjonarnego są monolityczne, tak że gorące powietrze jest uwięzione w środku tak długo, jak to możliwe. To przyczynia się do jednolitego i szybkiego gotowania produktów. W tak dużych stacjonarnych piecykach można umieścić do 30 szpikulców, czyli znacznie więcej niż w klasycznej konstrukcji poziomej.

Kocioł pionowy ma bardzo niezawodną konstrukcję. Podstawa wykonana jest z trwałych kutych elementów, dzięki czemu konstrukcja jest stabilna. Przy produkcji urządzenia grzewczego stosuje się trzy milimetrową stal, pozostałe części mają z reguły grubość 2 mm. Dodatkowa obróbka galwaniczna pieca znacznie wydłuża okres jego eksploatacji.

W rzeczywistości konstrukcja pionowego grilla przypomina zasadę samowara. Tylko zamiast wody produkty są narażone na wysokie temperatury. Istnieją również analogi elektryczne takiego urządzenia do grillowania, na przykład grill elektryczny lub urządzenie do gotowania shawarma. Tylko szaszłyki do mięsa znajdują się w środkowej części, a nie na krawędziach, jak w pionowym grillu.

Niezależnie od tego, czy masz projekt przenośny czy stacjonarny, możesz zaaranżować wygodne miejsce do grillowania obok domku. Jest to również konieczne w celu ochrony grilla przed opadami, jeśli to konieczne. Ponieważ pionowy grill nie pali i nie rozdziela ostrego zapachu, całkiem możliwe jest zainstalowanie go w już przygotowanej altanie. Tutaj możesz używać pieca nie tylko zgodnie z jego przeznaczeniem, ale także jako pełnoprawne źródło ciepła w chłodnym sezonie. Można również zbudować zadaszony taras z szopą, gdzie można wymyślić miejsce na grilla, zorganizować stół i ławki.

Jeśli zależy Ci na zdrowiu i prawidłowym odżywianiu, zmniejsz ryzyko spożywania szkodliwych substancji z mięsem, korzystając z bezpiecznej innowacyjnej wersji grilla - pionowej.Pod warunkiem zgodności z technologią produkcji zgodnie ze sprawdzonymi rysunkami, pionowy grill będzie służył Ci wiernie przez wiele lat, nawet przy bardzo częstym użytkowaniu.

O tym, jak ugotować kebab na pionowym grillu z węglem drzewnym, zobacz poniższy film.