Grille Lava: czym są i czym są?

Wielu restauratorów marzy o gotowaniu warzyw, ryb i dań mięsnych w kuchni swoich zakładów, które pachną jak dym, jakby właśnie zostały usunięte z ognia. Wielu mieszkańców sektora prywatnego marzy o tych samych przyjemnościach. I uświadomić sobie te pragnienia mogą grille lawy. Ale zanim je kupisz, musisz wiedzieć, co to jest i czym one są.

Lava Grill to urządzenie, za pomocą którego można uzyskać pachnące i przepyszne dania, które są całkowicie bezpieczne dla zdrowia. Główną cechą tych urządzeń jest to, że żywność jest przygotowywana bez użycia tłuszczu.

Produkt składa się z kraty, tacy, gdzie układane są kamienie lawy wulkanicznej.oraz elektryczne pochodnie TENOV lub gazowe, które zapewniają równomierne ogrzewanie kamieni. Skały lawy, oprócz rozprowadzania ciepła po powierzchni grilla, pochłaniają również tłuszcz kapiący z góry.

Pomimo pozornej prostoty grille lawowe różnią się między sobą. W zależności od źródła zasilania są dwóch typów.

• Elektryczny. Praca z sieci zasilającej, a rolą urządzeń grzewczych jest wykonanie elementów grzejnych lub lamp kwarcowych. Kontroluje temperaturę w tym przypadku termostatu. Maksymalny poziom ogrzewania tego typu urządzenia wynosi + 300С.
• Gaz. Grill jest podłączony do systemu zasilania gazem ziemnym lub skroplonego źródła ciepła, zapewniony jest zapłon piezoelektryczny. W zestawie znajduje się wyjmowana dysza do skroplonego gazu.

Pokrowce na grille lawowe są wykonane ze stali nierdzewnej o wysokiej wytrzymałościktóry nie ulega procesom korozji, jest niezawodny w pracy i prosty w opuszczaniu. Kraty grillowe są również wykonane ze stali - nieskomplikowane, ale trwałe.

Kratki żeliwne są znacznie cięższe, ale dzięki temu zatrzymują ciepło znacznie dłużej od gorących kamieni. Kratki są usuwane, dzięki czemu są łatwe w utrzymaniu.

Grille lawowe mają z reguły jeden lub dwa obszary robocze, ale są też połączone modele, w których wykorzystuje się żebrowaną powierzchnię do smażenia, a na niej smażone jest tłuste mięso lub owoce morza. Mięso o niskiej zawartości tłuszczu, ryby i owoce morza gotuje się na gładkiej powierzchni.

Panel sterowania jest łatwy do zrozumienia. Posiada regulator ogrzewania, ma od 2 do 10 pozycji (ilość zależy od modelu), wskaźniki zasilania i wskaźnik ogrzewania.

Dzięki obecności patelni do zbierania tłuszczu grille lawowe są podzielone na te, które mają paletę i model bez palety. Ta druga opcja jest kupowana częściej, ponieważ takie urządzenia są prane znacznie szybciej.

Ruszty gazowe mogą pełnić funkcję ochrony przed tłumieniem ognia.

Pomimo różnorodności urządzeń grill-lawa ma niewątpliwą zaletę - potrawy przyrządzane zarówno na grillu, jak i na grillu elektrycznym zawsze okazują się smaczne, o pikantnym aromacie, który uzyskuje się dzięki sokowi wypływającemu z mięsa i topiącemu ryby pod wpływem wysokiej temperatury.

Aby gotowa potrawa była jeszcze przyjemniejsza dla smakoszy, kucharze powinni dodawać przyprawy nie do samego produktu, ale bezpośrednio do gorących kamieni podczas gotowania. Wznoszący się dym z rozgrzanych skał lawy przenika mięso lub rybę o niesamowicie apetycznym aromacie ziół i przypraw.Dodatkowa ilość tłuszczu (pochodzenia roślinnego i zwierzęcego) lub spryskiwanie półfabrykatów wodą podczas smażenia nie jest wymagane. Tak więc potrawy przyrządzane na grillu lawy zachowają wszystkie witaminy i minerały, które są ważne dla ludzkiego organizmu.

Jak już wspomniano, gotowanie na grillu lawy nie powoduje utraty gotowych produktów, lecz przeciwnie, zachowuje wszystkie pierwiastki śladowe, których nie można osiągnąć, gdy składniki są smażone na patelni, a większość użytecznych substancji zostaje trwale utracona.

Inną zaletą tego urządzenia jest to, że można kolejno przygotowywać różne produkty spożywcze, ale ich smaki i smaki nigdy nie zostaną pomieszane.

Zatem żywność, która przeszła proces grillowania węglami lawy ma następujące zalety:

• nabiera smaku i aromatu jest taki sam, jak można złapać z przysmaków gotowanych na ogniu;
• składniki są prażone we własnej marynacie, zachowując wszystkie użyteczne elementy;
• proces gotowania zajmuje mniej czasu niż na tradycyjnej powierzchni do smażenia (patelnia).

Najczęściej grille lawowe są używane w restauracjach, kawiarniach, fast foodach i barach. Korzystanie z takich urządzeń sprawia, że ​​menu każdej placówki gastronomicznej jest bardziej wyrafinowane, przyciągając znacznie większą liczbę gości. Żywy ogień nie tylko pomaga gotować zdrowe dania przez kilka minut, dzięki niemu jedzenie staje się o wiele ciekawsze, ponieważ bardzo miło jest obserwować, jak jedzenie jest gotowane na otwartym ogniu. Proces fascynuje i zwiększa apetyt.

Dzięki grillowi kebaby łatwo się gotują, a kiełbaski są podgrzewane, pizza jest smażona, a shawarma pieczona. Lawa grillowa oferuje soczyste steki z wołowiny, jagnięciny lub ryby. Miniaturowe grille typu Lava można zainstalować na podwórku wiejskiego domu.

Korzystanie z urządzenia jest dość łatwe, podobnie jak jego czyszczenie, ale aby nowe urządzenie działało bezproblemowo przez wiele lat, należy przestrzegać pewnych zasad.

1. Rozmieszczenie grilla lawowego powinno być wykonywane przez kompetentną osobę, w przeciwnym razie możesz utracić gwarancję na urządzenie.
2. Pomieszczenie, w którym zostanie zainstalowany grill z kamieniami lawowymi, powinno być przestronne.
3. Musi być zainstalowany kaptur.
4. Zabrania się wlewania wody na gorący grill, istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia elementów grzejnych. Wodę można zastąpić marynatą, ale tylko w małych ilościach.
5. Czas trwania kamieni jest ograniczony, ale można go wydłużyć dzięki regularnej kalcynacji.

Proces jest następujący:

• grill został usunięty, a palnik został włączony do pełnej pojemności;
• musisz poczekać, aż dym z kamieni zostanie całkowicie stłumiony;
• palnik wyłącza się i ochładza się;
• kratka jest założona;
• Umyć kamienie i ruszt dopiero po całkowitym ochłodzeniu.

Wybierając grilla lawowego, należy zwrócić uwagę na ważne kryteria, które gwarantują maksymalną wygodę obsługi urządzenia i jego wydajność.

• Wyświetl urządzenie. Przed rozpoczęciem wyszukiwania sprzętu musisz zdecydować, jaki rodzaj źródła zasilania jest mu przydzielony. Grille elektryczne są łatwiejsze w montażu i mniej niebezpieczne, dlatego częściej wybierają urządzenia zasilane przez konwencjonalne gniazdka elektryczne.
• Wybór powierzchni roboczej. Jeśli urządzenie jest zainstalowane w restauracji / kawiarni / barze, wybór powierzchni zależy w dużej mierze od menu instytucji. Jeśli pozwalają na to środki, możesz zainstalować wiele jednostek o różnych powierzchniach. W ten sposób możesz uzupełnić gamę dań pysznymi smakołykami. Jeśli pokój jest mały, lepiej jest preferować połączone urządzenie.
• Producent. Duże sieci placówek gastronomicznych wybierają z reguły znanych producentów, w pełni ufających swoim produktom. Chociaż w tym przypadku część środków jest wydawana „na markę”, koszty szybko się opłacają dzięki wysokiej jakości usługom. Krajowy rynek grilli lawowych jest reprezentowany głównie przez europejskie marki. Wśród nich: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Przydatne wskazówki dotyczące używania grilla lawy.