Braziers: cechy urządzenia i typy wzorów

Sezon letni nie jest kompletny bez pikników na świeżym powietrzu. A gdzie jest piknik, jest kebab, wędzone ryby, pieczone warzywa i inne pyszne dania ze świeżych produktów. Żadnej z tych potraw nie można gotować bez dobrego piecyka.

Ale niezgodność piecyka. Różne typy struktur określają cechy urządzenia i jego funkcje. Im bardziej skomplikowany projekt, tym więcej ma możliwości, dlatego ważne jest, aby poważnie podchodzić do wyboru pieca.

Wielu ogrodników uważa, że ​​piecyk jest niezbędnym atrybutem rekreacji na świeżym powietrzu, ale bardzo niewielu ludzi daje jasną odpowiedź na pytanie, co to jest i jak wygląda prawdziwy piecyk. Tutaj widoki wszystkich rozchodzą się: piecyk nazywany jest stalową konstrukcją pod szpikulcami lub taganokiem, jest mylony z grillem i grillem.

Odmiany piecyków można sprowadzić do ogólnej definicji - jest to piec do gotowania. Kociołki strukturalne różnią się od siebie, ale mają również wspólne elementy. Pojawiły się w pierwszych gatunkach, choć kwestia pochodzenia tego urządzenia pozostaje kontrowersyjna.

Materiały wytwarzające stare grille wskazują, że wynalazek jest wciąż wschodni. Składał się ze stojaka i zbiornika w kształcie misy na drewno opałowe i węgiel. Na ścianach zbiornika znajdowały się rowki, które można było przymocować przed szaszłykami i osprzętem do grillowania do smażenia i palenia. Kocioł był zamknięty pokrywą, z boku znajdowały się uchwyty do przenoszenia.

Nowoczesny kocioł to ulepszony model starego orientalnego pieca.

Ma swoje własne cechy:

• Jest to głównie atrybut ulicy wiejskiego domu lub domku. Jest zainstalowany w strefie rekreacyjnej, chroniąc go przed wiatrem i deszczem.
• Wysokiej jakości piecyk jest skomplikowaną i ciężką konstrukcją, pod którą należy wylewać niewielki fundament, aby pozostał statyczny.
• Grill ogrodowy może być statyczny i przenośny, fabryczny i domowy.
• Urządzenie jest używane zgodnie z jego przeznaczeniem głównie w ciepłych porach roku, ponieważ w tym czasie rekreacja na świeżym powietrzu jest uważana za najwygodniejszą, ale kocioł z tym samym sukcesem można wykorzystać w zimie.

• Metoda gotowania na grillu jest wyjątkowa i przydatna, ponieważ produkty są przygotowywane bez oleju. Mięso okazuje się soczyste i delikatne po marynowaniu, a warzywa nie mają czasu na utratę swoich dobroczynnych właściwości i witamin, podczas gdy nabierają rześkiej skorupy.
• Aby gotować pyszne posiłki, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
• Przy pomocy piecyka możesz nie tylko gotować jedzenie, ale także podgrzewać je w polu. Jest to wygodne, gdy w domku nie ma prądu, a także podczas wędrówki i pikniku.

To potężne argumenty na rzecz dobrego wiejskiego grilla.

Tajemnica zdrowego, aromatycznego i smacznego jedzenia gotowanego na patelni to sposób, w jaki odbywa się proces gotowania.

Dla różnych rodzajów potraw ta zasada jest nieco inna - niektóre są przygotowywane na ogniu, inne na węglu. Niektóre potrawy muszą być gotowane w zamkniętym pojemniku, a niektóre - bezpośrednio nad ciepłem węgla.

O zasadzie gotowania na grillu często mylnie mówi się „na otwartym ogniu”. To jest nieprawidłowe. Istnieje kilka czynników, które przyczyniają się do gotowania:

1. Intensywne promieniowanie cieplne ze świecącego węgla. Pomimo faktu, że wielu uważa, że ​​temperatura nie jest wystarczająco duża, wynosi około 1000 K, co odpowiada 700-800 stopniom Celsjusza. To dużo, biorąc pod uwagę, że temperatura wrzenia wynosi tylko 100 stopni. Efekt promieniowania podczerwonego z węgla jest uważany za warunkowo trudny.
2. Innym źródłem ciepła są gorące ściany palarni. Ogrzewają się nie gorzej niż patelnia na kuchence gazowej - do 300-400 stopni. Wartości są ważne dla odległości od górnej warstwy węgla do krawędzi palarni. Taki efekt cieplny jest uważany za warunkowo miękki i przyspiesza proces gotowania produktów na grillu.
3. Gorące powietrze, które unosi się z paliwa. Jego temperatura wynosi 200-300 stopni. Ze względu na fakt, że to powietrze jest faktycznie pozbawione tlenu, reakcje chemiczne nie występują, gdy produkty wchodzą w kontakt z metalowymi szpikulcami lub rusztem grillowym.
4. Warunkiem prawidłowego „dojrzewania” mięsa na grillu jest równomierne odparowanie nadmiaru wilgoci. Z tego powodu kebaby i inne potrawy mięsne nie są smażone, nie duszone, nie pieczone, ale marniejące, dlatego stają się soczyste i różowe jednocześnie.

Współdziałanie tych czynników jest następujące: twarde promieniowanie cieplne ogrzewa kawałki mięsa i warstwy cebuli i innych warzyw oraz przyczynia się do procesu denaturacji białek w mięsie, miękkie promieniowanie jest odpowiedzialne za tworzenie złocistego brązu, powietrze z węgli utrzymuje stabilną temperaturę, nie pozwalając na zatrzymanie procesu denaturacji i odparowanie nadmiaru wilgoć uwalnia również mięso od czynników rakotwórczych, które powstają w procesie denaturacji.

Podczas gotowania w zamkniętym garnku metalowym (palenie ryb, gotowanie i podgrzewanie różnych potraw w żeliwnym garnku), ciepło wyrastające z piecyka zastępuje otwarty ogień w kuchence gazowej i elektryczności.

Kociołki są podzielone na kilka typów, w zależności od trzech kryteriów: rodzaj materiału, z którego wykonana jest podstawa i prażalnik, rodzaj paliwa i rodzaj konstrukcji. Dodatkowe czynniki różnicy - rozmiar i konstrukcja urządzenia.

Ponadto ich funkcje są różne. Jeden kocioł nadaje się tylko do gotowania na nim szaszłyków i grilla, podczas gdy drugi obsługuje nawet tak trudne zadanie jak domowe wypieki. Każde kryterium zasługuje na szczegółowe rozważenie.

Nowoczesne piecyki mają dwa rodzaje: kamień i metal.

Kamień najbardziej zbliżony do pierwowzoru pierwszych pieców na materiale produkcyjnym, ponieważ to od nich układano rusztu do szerokiej dystrybucji metalu. Nowoczesne produkty kamienne nie wyglądają już oczywiście jak prymitywne małe studnie z wnęką na drewno opałowe i plucie drewna lub kości zwierzęcych. Są schludne, funkcjonalne i jakościowe.

Zastosowanym materiałem jest beton, kamień naturalny i cegła.

Kociołki z kamienia naturalnego - rzadkość. Budowanie takiej struktury jest pracochłonnym procesem, ponieważ kamień naturalny nie ma tego samego rozmiaru i kształtu. Kamienne grille mają jednak swoje zalety: wyglądają estetycznie, zwłaszcza jeśli obszar daczy jest urządzony w stylu rustykalnym, ekologicznym lub rustykalnym, a dania w nich są szczególnie smaczne i udane. A jeśli kłaść się na sumieniu, taki piec będzie służył nie mniej niż 20 lat.

Analogowy kamienny kocioł można wykonać z betonu.Zaletą tego materiału jest to, że jest trwały, niedrogi i można mu nadać pożądany kształt. Jednocześnie na zewnątrz niewiele różni się od naturalnego materiału naturalnego, chociaż ma wszystkie te same zalety.

Najczęstszym rodzajem kamiennych pieców opalanych kamieniami są wyroby z cegły.

Zalety grilla z cegły:

• prosta instalacja, która odbywa się ręcznie;
• rozsądna cena materiałów, biorąc pod uwagę ich niewielką ilość;
• mimo że wygląda jak kominek, w miejscu grillowania na ulicy nie wymaga specjalnego zezwolenia;
• łączy kilka funkcji do gotowania na różne sposoby: grill, grill, wędzarnia, czasami nawet piec;
• cegła wygląda pięknie - można używać zarówno jasnych odcieni, jak i czerwieni;

• wygląda organicznie w altanie, gdzie wygodnie jest natychmiast zorganizować jadalnię;
• W ceglanej kadzi ciepło jest przechowywane przez długi czas, co jest bardzo wygodne do podgrzewania gotowych posiłków, jak również do ogrzewania pomieszczenia półzamkniętej i zamkniętej altany;
• ekonomiczne zużycie paliwa dzięki zdolności cegielni do gromadzenia ciepła;
• cegła jest materiałem biostabilnym - nie wydaje się pleśnią i grzybem, nie jest pokryta rdzą i jest odporna na uszkodzenia mechaniczne;
• długa żywotność - od 10 lat.

Wady cegielni:

• Projekt jest statyczny. Zawsze pozostanie w miejscu, w którym została wzniesiona, dlatego ważne jest, aby wybrać odpowiednią lokalizację w altanie.
• Wszystkie procesy budowy ceglanego mangalu trwają długo. Sam fundament, który jest istotną częścią konstrukcji, wyschnie przez 2-3 tygodnie.
• Cegła jest ciężka. Pod nim konieczne jest zamontowanie fundamentu.
• Podobnie jak kominek, wymaga on przestrzegania zasad bezpieczeństwa pożarowego podczas budowy. To nieco komplikuje proces i sprawia, że ​​projekt jest droższy.
• Konieczne jest zainstalowanie komina.
• Nie wszystkie rodzaje cegieł nadają się do budowy palarni. Zużyte materiały budowlane, pustaki, materiały z wadami (spalone, popękane) nie mogą być używane. Najlepszym rozwiązaniem są cegły kominkowe do kominka, ale kosztuje więcej niż jakikolwiek inny rodzaj cegły.

Bardziej rozpowszechniony konstrukcje metalowe. Ich produkcja jest dobrze ugruntowana w naszym kraju, dlatego zakup odpowiedniej opcji lub zamówienie indywidualnego modelu nie jest trudne. Specjalni rzemieślnicy mogą zrobić to ręcznie.

Materiały do ​​produkcji grilli metalowych to żeliwo, stopy z żelazem i stalą nierdzewną. Spraw, by były odlewane lub spawane.

Popularne są dwa rodzaje: ruszty cienkościenne i grubościenne.

Cienkościenne zazwyczaj tworzą ruchome i składane konstrukcje. Ze względu na fakt, że ich ściany są utworzone przez bardzo cienkie blachy żelazne, piecyki są lekkie, są wygodnie przenoszone z miejsca na miejsce i pod nimi nie wymagają solidnego fundamentu. Przystępna cena czyni je popularnymi.

Ale modele cienkościenne mają swoje wady. Po pierwsze, niemożliwością jest rozpalenie ognia bezpośrednio w naczyniu do przetarć. Technicznie jest to oczywiście możliwe, ale niepożądane. Materiał szybko spala się i staje się bezużyteczny dosłownie w jednym sezonie. Aby dłużej obsługiwać cienkościenny kocioł, zaleca się przenoszenie gotowego żaru do pieca.

Inną wadą jest niezdolność cienkowarstwowego piecyka do utrzymywania ciepła przez długi czas. Zwiększa to zużycie paliwa i komplikuje proces gotowania. Również kompaktowe i kompaktowe wymiary produktu. Z tego powodu nie można gotować dużej ilości jedzenia dla dużej firmy, a mięso można smażyć tylko w małych kawałkach. Cała tusza na szpikulcu nad takim piecem nie piecze się.

To zupełnie inna sprawa - modele grubościenne.Mają dużą objętość, dłużej utrzymują ciepło, są trwałe. Ten grill będzie służył na ulicy przez kilka sezonów.

Grubościenne mangalam obejmują produkty wykonane z żeliwa. Materiał ten ma wysoką odporność na ciepło, co zmniejsza zużycie paliwa i ma pozytywny wpływ na proces gotowania. Wyróżnia się także wszechstronnością, wydajnością, odpornością na zużycie, dobrym rozpraszaniem ciepła i odpornością na korozję. Wszystkie te zalety znajdują odzwierciedlenie w kosztach produktów.

Trudność z użyciem żeliwnego grilla polega na tym, że węgiel znajdujący się obok otworów, przez które tlen wchodzi do brojlera, jest w nim podgrzewany. Wymaga to kompetentnej organizacji dmuchawy i drugiego dna.

Konieczne jest dostosowanie się do zastosowania skomplikowanej konstrukcji, ale zajmuje to trochę czasu.

Alternatywną opcją jest kocioł ze stali nierdzewnej. Konstrukcja ze stali nierdzewnej daje pewne zalety: jakość, trwałość (do 30 lat), odporność na zużycie, brak korozji. Dodatkową zaletą polerowanej stali nierdzewnej jest to, że łatwo ją zmyć z sadzy tłuszczu i produktów spalania.

Koszt stali nierdzewnej naturalnie zwiększa cenę grilla.

Należy również wspomnieć o profesjonalnej instalacji do smażenia i palenia. Ich głównym celem jest gotowanie w restauracjach, barach i kawiarniach, ale nikt nie zapobiega nabyciu profesjonalnego grilla w prywatnych rękach. Jego zalety:

• maksymalna użyteczność;
• funkcjonalność;
• piękny wygląd;
• pokrowiec ułatwiający pranie;
• ochrona termiczna to powłoka z włókna ceramicznego, która pomaga urządzeniu „dostosować się” do temperatury otoczenia w pomieszczeniu i na zewnątrz;
• stal spożywcza nie podlega korozji;
• możesz zrobić ogień w piecyku;
• okres użytkowania wynosi ponad 30 lat.

Tradycyjnym, popularnym i najbardziej poszukiwanym jest kocioł na paliwo stałe na drewnie. To węgiel drzewny sprawia, że ​​gotowanie jest bezpieczne i nasyca je wyjątkowym „dymnym” aromatem. Ponadto drewno ładnie trzaska i pięknie się pali, a żar powoli się tli.

Jednak nie wszystkie piecyki są wyposażone w taki sposób, aby mogły spowodować pożar. W tym celu idealny jest kamienny grill z zamkniętą komorą ogniową, ale niektóre typy, takie jak cienkościenne metalowe modele, szybko staną się bezużyteczne z otwartego ognia. Palą dla nich drewno opałowe w specjalnie wyznaczonym miejscu, a do paleniska wlewa się tylko tlące się węgle. Dlatego popularne i grill węglowyto znaczy, gdy różne rodzaje węgla są natychmiast wykorzystywane jako paliwo.

Doświadczeni ogrodnicy, którzy korzystają z grilla na wakacjach, zalecają wybranie węgla brzozowego lub dębowego. Ale dąb jest droższy, gotowanie dla dużej firmy zajmie dużo czasu, więc brzoza jest uważana za optymalną. Węgle tli się przez długi czas i mają wysoką wydajność.

Często zamiast brzozy producenci próbują sprzedawać węgiel z drewna iglastego. Daje gorycz i generalnie nie nadaje się do gotowania.

Warto kupować węgiel z oznaczeniem A - najwyższą klasą. Jeden kilogram wystarczy do smażenia 3-4 kg mięsa. To sprawia, że ​​węgiel jest ekonomicznym i wszechstronnym paliwem.

Jeśli wybierzesz drewno opałowe, powinieneś także preferować brzozę.

Mogą być nowocześniejsze modele pieców elektryczny lub gazowy.

Grill gazowy z grillem, grillem, funkcjami wędzarni nie pozostaje w tyle pod względem cech charakterystycznych od pieca na paliwo stałe na drewnie lub węglu drzewnym. Pod wieloma względami różni się od tradycyjnego pieca i ma swoje własne cechy:

• Grille gazowe głównie typu profesjonalnego. Są one instalowane w kawiarniach i restauracjach, więc koszt dużego grilla z różnymi funkcjami będzie dość duży.
• Gaz jest potencjalnie niebezpiecznym paliwem. Niewłaściwe podłączenie butli do grilla może spowodować wyciek i doprowadzić do sytuacji awaryjnej. Aby tego uniknąć, zaleca się wybór gotowej opcji, w której jednostka przyłączeniowa gazu i cała wewnętrzna struktura grilla są starannie przemyślane i dokładnie zmontowane.
• W przypadku frytownic gazowych ten sam gaz, który jest używany w całym domu, nie jest używany. Do tego trzeba kupić gaz balonowy.
• Różne modele działają z różnych paliw. Niektóre pochodzą z metanu, inne z gazu skroplonego, inne są przystosowane do kilku rodzajów paliwa.
• Powierzchnia smażenia jest dwojakiego rodzaju: gładka i falista. Istnieją połączone modele, których cena systematycznie wzrasta półtora raza.

Gładka powierzchnia jest wybierana do mięsa drobiowego, dań rybnych i owoców morza. Zawierają mało tłuszczu, topią się w ciągu pierwszych kilku minut i pozostają na gładkiej powierzchni jako warstwa ochronna. Dzięki temu produkty o niskiej zawartości tłuszczu nie palą się i pozostają soczyste.

Rowkowana powierzchnia jest bardziej odpowiednia do gotowania grubych steków mięsnych i kebabów.

Oprócz cech profesjonalnego grilla gazowego, ma wady i zalety.

Lista zalet jest bardzo przekonująca:

• Powierzchnia smażenia nagrzewa się w ciągu 5-10 minut. Męczące czekanie na kebab przez kilka godzin nie dotyczy grilla gazowego. Posiłki można przygotowywać szybko i kontynuować natychmiast po włączeniu.
• Urządzenie jest wielofunkcyjne. Możesz gotować kebaby, steki, ryby, warzywa, potrawy bezmięsne.
• Nie ma potrzeby przygotowania drewna na węgiel.
• Konstrukcja jest rodzajem nowoczesnej technologii i, jak wiele z nich, ma dwie przydatne funkcje: samozapłon i wyłączenie awaryjne. Za pomocą jednego przycisku można rozpocząć proces ogrzewania urządzenia do pieczenia, aw przypadku awarii systemu działa funkcja „inteligentna”, a zasilanie gazem zostanie odcięte.

• Gaz to tanie paliwo. Jest bardziej opłacalny niż drewno, węgiel i elektryczność.
• Obecność reżimów temperaturowych umożliwia regulację poziomu ciepła podczas gotowania z dokładnością do stopnia.
• Projekt obejmuje kilka palników i stref grzewczych. Pozwala to na jednoczesne gotowanie mięsa w najwyższej temperaturze, warzyw na średnim poziomie i utrzymanie temperatury gotowych dań w najmniejszym stopniu.

• Projekt wygląda pięknie i zachowuje swój wygląd przez wiele lat.
• Jest warstwa barierowa termiczna i powłoka, która ułatwia proces mycia grilla.
• Stosuje się materiały odporne na zużycie i nie powodujące korozji.
• Producent udziela gwarancji na 5-10 lat. Ale grill gazowy będzie działał idealnie i 30.

Wady grilla gazowego trochę. Główny problem polega na tym, że trudno jest go złożyć ręcznie, a gotowy fabryczny model będzie dość drogi. Ponadto niezadowolenie z wielu miłośników pikników w przyrodzie jest spowodowane samą metodą gotowania. Dania nie mają charakterystycznego aromatu i smaku, które powinny pojawić się na tym grillu.

Innym nowoczesnym typem pieców są modele elektryczne. Jednak ich zasada działania, wygląd i „zdolności kulinarne” są znacznie bliższe kuchennemu kuchenkowi i domowemu grillowi, więc można je nazwać odcinkiem grilla. Ale niektóre funkcje modeli elektrycznych są wykonywane z hukiem. Robią świetną robotę z grillem i grillem.

Istnieją dwa rodzaje grilli elektrycznych: stykowe i bezstykowe.

Na powierzchni kontaktowej smażenia dwa - góra i dół. Dolne produkty do gotowania umieszczane bezpośrednio na powierzchni do smażenia.

Grille kontaktowe mają kilka zalet: potrawę gotuje się dwa razy szybciej, a potrawy można układać na całej powierzchni smażenia. Grzeje się równomiernie i daje dobry wynik.

Modele zbliżeniowe są bardziej jak tradycyjne piecyki na zasadzie działania. Produkty są w nich gotowane przez długi czas, mięso musi być pokrojone w plastry o określonej grubości, tak aby również było gotowane w środku.

Elektryczne grille są nowoczesne, lekkie, mobilne, wygodne dla tych, którzy przede wszystkim doceniają szybkie wyniki i piękny wygląd sprzętu. Przedział cenowy waha się od budżetu do modeli premium.

Nie ma mowy o trzaskaniu drewna opałowego w ogniu dla węgli w piecu, szaszłyku „z dymem” i różnych potraw. Modele mają ograniczoną funkcjonalność, mimo że energia elektryczna jest najdroższym rodzajem paliwa.

Dźwiękowy, wielofunkcyjny i wygodny kocioł w użyciu składa się z dużej liczby elementów. Dla wersji ceglanych i stalowych różnią się one nieznacznie, istnieją również różnice między modelami stacjonarnymi i przenośnymi, małymi i dużymi urządzeniami.

Konwencjonalnie typ konstrukcji można podzielić na trzy typy: przenośny, stacjonarny i uniwersalny.

Ze wszystkich istniejących modeli jest to najłatwiejszy kocioł. Minimalistyczny design i ograniczone funkcje wyjaśnia fakt, że mobilny grill powinien być lekki. Wszystkie dodatkowe elementy w postaci dachu, kolektora tłuszczu i podobnych ulepszeń uczyniłyby projekt zbyt ciężkim do transportu. Maksymalne miejsce, w którym można go przesunąć, to od słońca do cienia i odwrotnie. Tutaj mówimy o szerszych możliwościach poruszania się z piecem. Na przykład zabierz go ze sobą, aby odpocząć w lesie, nad jeziorem, w kraju.

Przenośne piecyki mogą być składane i solidne. Modele składane mają system montażu, podobnie jak części projektanta, a fragmenty modeli bryłowych są utrzymywane przez mocowanie rowków ciernych lub spawanie.

Druga opcja jest preferowana. Spawanie przedłuża żywotność konstrukcji o co najmniej jeden sezon.

Ta sama konstrukcja produktów mobilnych jest tak prosta, jak to tylko możliwe. Mówią, że „piecyk” w tłumaczeniu z jednego z języków wschodnich oznacza „kosz węgla”. Coś takiego jest prostym piecem i wygląda jak: mała lub średnia metalowa obudowa (naczynie do przetarcia) na stabilnych nogach. W ścianach obudowy znajdują się otwory do niezawodnego mocowania grilla do grilla i szaszłyków. W dolnej części obudowy mogą znajdować się otwory wentylacyjne.

Są one niezbędne do napływu tlenu do paliw stałych, dzięki czemu węgle dobrze się topią i oddają ciepło.

Zalety przenośnego pieca:

• wygodny do transportu w każdym transporcie;
• szybko złożone z kilku fragmentów;
• cała przestrzeń wewnątrz obudowy się nagrzewa, ciepło jest równomiernie rozłożone podczas gotowania;
• jest tani.

Wady przenośnego pieca:

• służy tylko kilka sezonów, a następnie dno osłonki zużywa się w wyniku stałego kontaktu z węglem;
• małe rozmiary nie pozwalają na jednorazowe gotowanie w zatłoczonej firmie;
• temperatura gotowania nie jest regulowana;
• ograniczona funkcjonalność, ale dla urządzenia przenośnego, możliwość palenia, smażenia i pieczenia na jednym brojlerze nie jest tak ważna, ponieważ ludzie chodzą na przyrodę nie po kulinarne przysmaki, wystarczy, że smażyć kebaby, kupaty lub ryby;
• mała wysokość nóg - usmażenie kebabu na stojąco i nie pochylanie się jednocześnie nie zadziała.

Prawie wszystkie wady dotyczą modelu przenośnego z paliwem gazowym, ale jego trwałość jest mierzona przez więcej niż dwa lub trzy sezony. Również grill gazowy jest bezpieczny do użytku w pomieszczeniach. W zimną i deszczową pogodę kebab w daczy można zrobić w domu, w kuchni, na tarasie lub na werandzie. W razie potrzeby nawet w poczekalni.

Kociołki elektryczne, które pracują z wylotu, można przesuwać wyłącznie w zasięgu zasilacza.

Konstrukcja nieruchomego pieca jest znacznie bardziej skomplikowana niż przenośna. W wersji z cegły i metalu jest bardzo zróżnicowana.

Grill murowany jest bardzo podobny w swojej strukturze do kominka z zamkniętą komorą ogniową. Istnieje podobieństwo zarówno w parametrach zewnętrznych, jak i wewnętrznych. Budowa ceglanego grilla stacjonarnego składa się z następujących elementów:

• Baza fundacji. Bez tego ciężka konstrukcja nie będzie trwała długo, dlatego ważne jest, aby ułożyć fundament zgodnie ze wszystkimi zasadami i przepisami bezpieczeństwa. Podstawa musi być wodoodporna, aby sprzęgło nie uległo zniszczeniu w zimie i kiedy zmieniają się pory roku.
• Shantsy. Jest to tak zwane podium, na którym zainstalowano samą skrzynkę ogniową - główny element strukturalny. Podium odbywa się zwykle z podwójnym dnem - jest to popielnik. Całe paliwo odpadowe jest w nim gromadzone. Popielnik jest usuwany, aby można go było okresowo czyścić.

• Pod dla firebox. Wykonany jest na przykład z materiałów ogniotrwałych, płyt szamotowych.
• Drovnik lub firebox. Komora, w której drewno opałowe, uwalniając ciepło potrzebne do gotowania. W konstrukcji grilla z cegły jest to stalowa obudowa „wbudowana w ciało” pieca zewnętrznego.
• Śmietnik. To kolejna paleta, taka jak popielnik, który należy od czasu do czasu wyciągać i czyścić z tłuszczu i produktów spalania.
• Dmuchawa do cyrkulacji powietrza.

• Wyładowanie dymem Ponieważ kocioł tego typu musi być chroniony przed niekorzystnymi warunkami atmosferycznymi, jest on instalowany w altanie lub strefie rekreacyjnej. Wymagana jest obecność dachu. Kanał musi przez niego przejść.
• Dodatkowe elementy: ruszt, dmuchawa, akcesoria, drzwi do komory pożarowej, osłona obudowy.
• Często istnieje dodatkowy przedział - piekarnik.

Uniwersalny jest uważany za wielofunkcyjny grill wewnętrzny, który nadaje się nie tylko do smażenia kebabów wiosną i latem, ale także radzi sobie z funkcjami grilla, grilla, wędzarni, gotowania różnych niemięsnych potraw.

Wśród ceglanych konstrukcji jest to dobre naczynie do przetarć z pokrywką oraz zamknięta komora ogniowa, używana jako tradycyjny rosyjski piec lub dołączony tandoor.

Tandoor to okrągły piec o specjalnej konstrukcji. Dzięki wysokiej jakości wykonania może zastąpić grill.

Wśród metalowych konstrukcji, godne uwagi są gazowe piece profesjonalne z połączoną powierzchnią do smażenia (gładką i rowkowaną), kilka palników, wędzarnia, grill i szaszłyki w zestawie.

Oprócz standardowych rozwiązań można go wyposażyć w rożen do pieczenia mięsa na shawarma, woka (głębokie patelnie do gotowania potraw azjatyckich), kocioł.

Jeśli chodzi o ogólne parametry mangalu, to przede wszystkim odnosi się do wielkości palarni.

Oblicz jego długość, szerokość i wysokość jest łatwe - dla szpikulca standardowego rozmiaru. Jego długość wynosi 40 plus lub minus 2 centymetry. Na takim szpikulcu umieszcza się 5-6 sztuk średniej wielkości mięsa.Odległość między szpikulcami powinna wynosić około 6 centymetrów. Dla rodziny składającej się z 4 wystarczających 5 szpikulców za jednym razem.

Okazuje się, że szerokość prażalnika nie powinna przekraczać 40 cm, a optymalna długość - 45-50 cm Dla stabilnej firmy liczącej 6 lub więcej osób potrzebny będzie długi grill na 8-10 szpikulców. Jednocześnie ważne jest, aby pamiętać, że transport takiej konstrukcji jest mało prawdopodobny, a podczas gotowania trzeba będzie przemieszczać się z miejsca na miejsce, aby obrócić każdy szpikulec. Długość takiego problematycznego grilla, ale wygodna, ponieważ można gotować wiele kebabów dla całej firmy na raz, wyniesie około 60-100 cm.

Oblicz głębokość rusztu jest nieco trudniejsza. Tutaj warto polegać na doświadczeniu i rekomendacjach doświadczonych mieszkańców lata.

Jak pokazuje praktyka, głębokość pieca, w którym mięso nie pali się, a paliwo nie jest marnowane - 15-20 cm.

Innym ważnym parametrem, od którego zależy wygoda transportu i gotowania, jest całkowita wysokość konstrukcji. Optymalna wysokość to kocioł, kocioł znajduje się na poziomie 1 metra nad ziemią. Ale mały mobilny kocioł będzie wyglądał jak niewygodna konstrukcja żyta, jeśli zostanie umieszczony na metrowej stopie. Dla stabilności i estetyki jest bardziej odpowiedni dla krótszych nóg, około 50 cm.

Duży kocioł w stanie stacjonarnym może pozwolić sobie na dowolną wysokość. Budując go, musisz skupić się na rozwoju kogoś, kto będzie gotował regularnie. Jeśli dana osoba jest wysoka, wówczas kocioł jest umieszczany powyżej poziomu 1 metra, jeśli jest niski, to wystarczy 1 metr.

Przydatne urządzenie w gospodarstwie domowym wcale nie musi wyglądać nudno. Niech nieestetyczne prostokątne piecyki z otworami do wentylacji na prostych nogach pozostaną w przeszłości i nadszedł czas, aby umieścić nowoczesny oryginalny model na swojej stronie.

Projektowanie kamiennych grilli jest mniej zróżnicowane niż projektowanie konstrukcji metalowych. Wynika to z faktu, że kolorystyka materiału (głównie cegły) ogranicza się do odcieni czerwieni i beżu, a nie każdy może pozwolić sobie na ponowne oblicowanie struktury płytkami ceramicznymi.

Podczas naśladowania pieca na palenisku zamontowane są piękne drzwi z kutego żelaza, dębowe meble, rosyjskie akcesoria tekstylne, samowary, garnki i gwoździe można umieścić obok piecyka.

Kominek wymaga bardziej szlachetnej atmosfery. Imitacja marmurowego portalu z tańszych materiałów, rzeźbione drewniane usta, mozaika wygląda pięknie.

Niektórzy rzemieślnicy przycinają kamienne grille kolorowym szkłem lub fragmentami płytek ceramicznych.

Znacznie więcej miejsca na wyobraźnię otwiera się przy dekorowaniu metalowych konstrukcji. Metal jest podatny na obróbkę, może mieć dowolny kształt, w tym wykonywać skomplikowane kucie artystyczne. Możesz także pomalować go farbami ognioodpornymi, nanieść rysunek lub wykonać jednolitą powłokę.

Wspólnym tematem jest narysowanie płonącego ognia na palenisku, pomalowanie go kolorowymi wzorami.

Nadaje się do dekoracji różnych majsterkowiczów (DIY). Jest to ucieleśnienie oryginalnych pomysłów za pomocą rzeczy, które już służyły własnym.

Pierwsza metoda wygląda bardziej powściągliwie, jest interesująca, ale stosunkowo spokojna. Drugi sposób to przejaw kreatywności i umiejętności.

Na przykład piec konwertowany z bagażnika starego samochodu wygląda bardzo oryginalnie.Pożądane jest, aby model był naprawdę stary i rzadki. Następnie uzyskaj pożądany efekt retro.

Właśnie wykonany i wygląda świetnie z żelaznego beczki. Piękny grill jako otwarta walizka.

Oryginalny pociąg z brązu, samochód z paleniskiem, rzeźbiony kocioł, trumna.

Prawidłowa lokalizacja grilla zapewnia jego wygodne użytkowanie. Trudno nazwać udaną opcją miejsce na grilla przed garażem lub trzy metry od kabiny toalety.

Jednak projektowanie krajobrazu nie zawsze jest ważne. Kociołek można umieścić na ulicy, w strefie rekreacyjnej lub w domu. Jeśli znajduje się w kuchni, w kompleksie kąpielowym, na tarasie lub na werandzie, przy wyborze miejsca należy polegać na przepisach dotyczących wnętrza i bezpieczeństwa przeciwpożarowego.

Na dziedzińcu znajdują się dwie opcje umieszczenia pieca: w strefie rekreacyjnej, oddzielnie od altanki lub pod dachem jako część konstrukcji.

Wewnątrz altany zwykle znajdują się kamienne paleniska. Wymagają stałej ochrony przed negatywnym wpływem warunków atmosferycznych i wyglądają bardziej ekologicznie pod dachem niż pod gołym niebem.

Kociołek wewnątrz altany tworzy przytulną atmosferę. Gotowe posiłki można natychmiast podawać na stole w jadalni w tej samej altanie.

Co należy wziąć pod uwagę przy wyborze miejsca pod grillem na ulicy:

• Odległość od innych obiektów na stronie. Zgodnie z przepisami budowlanymi potencjalnie niebezpieczna konstrukcja nie powinna znajdować się bliżej niż 3 metry od domu, ale nie bliżej niż 3 metry od ogrodzenia przyległego terenu.
• Relief gleby powinien być mniej więcej równy, ponieważ trzeba wypełnić fundament dla ciężkich konstrukcji.
• Odległość od kabiny toaletowej i budynków dla zwierząt gospodarskich powinna wynosić 10-13 metrów, nie mniej.
• Kierunek wiatru Wietrzna strona działki jest zazwyczaj jedna. Pożądane jest zainstalowanie pieca w miejscu, gdzie nie ma silnego wiatru, aby węgle nie były przenoszone w powietrzu. Należy również zadbać o to, aby dym nie unosił się w kierunku okien domu.
• Otwarty grill (nie ceglany, bez dachu) nie może być instalowany pod drzewami i krzewami.
• Zadaszenie nad pergolą jest dozwolone z trwałych materiałów, ale nie z tkaniny i PCV. Na przykład z altaną z pergoli (dach w postaci kraty, zamknięty szmatką) będzie musiał się pożegnać.

Wygodną opcją dla prywatnego domu lub domku letniskowego jest domowy grill.

Dla domu, drewna i węgla opcje nie są odpowiednie. Jego budowa będzie kosztować dużo, a układanie zajmie dużo czasu. Ale jeszcze więcej czasu zostanie poświęcone na papierkową robotę - przepisy bezpieczeństwa przeciwpożarowego zabraniają używania otwartego ognia w dzielnicy mieszkalnej. Aby uzyskać pozwolenie na grill, kominek i podobne urządzenia są niezwykle trudne. Pozostaje w wersji gazowej i elektrycznej.

Elektryczny ma dwa poważne argumenty przeciwko temu - zależność od sieci energetycznej (z przerwami na energię nie będzie działać) i wysokie koszty eksploatacji.

Gaz w tej relacji wygrywa. Działa z cylindra, więc jest niezależny od komunikacji w domu, gaz jest tani, a wymiary takiego urządzenia są nieograniczone. Może to być mały kocioł dla dwóch osób i duża profesjonalna instalacja dla rodziny i przyjaciół.

Położenie grilla w domu jest bardziej zmienne. Jest wolna, ściana i róg.

Oddzielny projekt mobilny jest bardzo wygodny.Można go umieścić w środku kuchni lub bliżej ściany i, jeśli to konieczne, przenieść. Jedyny warunek takiego piecyka - dostępność wolnego miejsca. W małym pokoju grozi mu uciążliwość.

W modelu ściennym też będzie musiał majstrować. Przede wszystkim należy zadbać o bezpieczeństwo przeciwpożarowe i udekorować ścianę materiałami ognioodpornymi i żaroodpornymi, a po drugie dobrze zamocować konstrukcję na ścianie.

Kociołki kątowe są bardziej podobne do pieców kominowych nowoczesnej próbki. Ich konfiguracja pomaga efektywnie wykorzystać małą przestrzeń kuchenną i staje się elementem projektu pomieszczenia.

Problemy z działaniem są zawsze konsekwencją złego wyboru materiału, modelu i lokalizacji. Aby zminimalizować problemy podczas korzystania z grilla, ważne jest, aby przestrzegać zaleceń doświadczonych właścicieli na etapie zakupu.

Budżetowe marki są dobre, ale jest to raczej wyjątek, a zasada jest taka, że ​​jakość zawsze kosztuje więcej. Należy zwrócić uwagę na opinie właścicieli produktów fabrycznych różnych marek i wybrać na ich podstawie.

Rozmiar palnika jest ważniejszy niż rozmiar palnika Aby wybrać kocioł według wielkości metalowej obudowy - błąd. Nawet jeśli na pierwszy rzut oka wydaje się, że możliwe jest upieczenie w nim świątecznej świni, palnik jest głównym elementem projektu. Jeśli jest mały, cały improwizowany piec nie nagrzeje się. Ciepło będzie skoncentrowane tylko na małym promieniu wokół palnika. Prosiaczek będzie musiał założyć kebab z małych kawałków.

Modele z powłoką ochronną znacznie upraszczają życie. Przynajmniej keramovolokno myje czasami lepiej niż metal.

Produkty z aluminium i miedzi najlepiej nadają się do użytku na zewnątrz. Są bardziej odporne na korozję, chociaż z czasem pojawią się na każdej metalowej kratce.

Podczas korzystania z grilla są też pewne sztuczki:

• Dostosowanie poziomu ciepła w grillu na węglu jest również możliwe, jak w gazie, chociaż nie w dokładnym stopniu. Aby „dodać ciepło”, trzeba od czasu do czasu mieszać węgiel, przewracając popioły i grabiąc je w stosy. Aby zmniejszyć temperaturę, węgle są rozprowadzane na dnie rusztu i nie dotykają się, dopóki naczynie nie będzie gotowe.
• Aby produkty nie przykleiły się do rusztu, zwykle smaruje się go olejem słonecznikowym. Nawet nowicjusze intuicyjnie to zgadują, ale niewiele osób wie, że efekt będzie lepszy, jeśli grill zostanie podgrzany.

• Jeśli kawałki jedzenia są nadal przyklejone do rusztu lub szpikulców, istnieją dwa skuteczne sposoby pozbycia się ich. Najpierw musisz spróbować wyczyścić gorący grill za pomocą pędzla. Jeśli to nie zadziała, ruszt należy opuścić na ogień, a resztki jedzenia powinny zostać spalone. Kiedy zamieni się w popiół, łatwiej będzie je wyczyścić, a popiół pomoże również zmyć kratkę, aby świeciła.
• Jeśli wybór padł na grill gazowy lub elektryczny, w żadnym wypadku nie należy używać „ciekłego dymu”. Ten odbiór nie nada charakterystycznego zapachu mięsa gotowanego na węglu brzozowym, ale może łatwo zepsuć danie. Lepiej jest zrobić dobry zestaw przypraw lub interesującą marynatę do mięsa.
• Aby nadać mięsu pikantny aromat ziół, nie trzeba próbować wcierać w samo mięso - na ruszt grillowy posypane są zioła.

• Grubą folię spożywczą można zastąpić specjalnymi szczotkami do grilla. Musisz tylko zgnieść go w dłoni i użyć tej bryły jako twardej ściereczki.
• Ruszt grilla jest zbyt duży, aby gotować na nim warzywa i nie cierpieć później, myjąc skrawki spalonej skóry. Aby tak się nie stało, można użyć całej tej samej folii. Musi być ułożona na dnie grilla i dobrze rozwidlona widelcem, aby zamieniła się w grill.Posypać olejem na wierzchu i nic się nie przyklei.

• Złota zasada, która może pozbyć się wielu problemów: gaśnica została zakupiona z grillem jako integralną częścią zestawu. Niech to nie będzie użyteczne lepiej, ale będzie pod ręką.
• Kolejny wymagany element w zestawie z grillem - szczypce do sprawdzania gotowości mięsa. Nie widelec ani nóż. Urządzenia te przecinają mięso i pozbawiają go soku. Sprawdzaj gotowość, a także obracaj części, tylko kleszczami.

• Jeśli drewno brzozowe lub węgiel nagle się skończy, zawsze można je zastąpić gałęziami wszelkich drzew owocowych. Spalają się dobrze i nie mówią produktom o zjełczałym zapachu.
• Nawet grubościenny kocioł wymaga ochrony, aby żywotność nie zmniejszyła się z powodu warunków pogodowych i częstego narażenia na wysokie temperatury. Wydłuż żywotność metalowej konstrukcji, może zabarwić lub nagniatać.

Można zrobić piecyk piękny na różne sposoby: wybrać nietypową formę, kolor, wystrój lub materiał produkcyjny.

Każda forma pieca innego niż prostokąt może stać się nietypową formą dla pieca. Ostatnio zyskały na popularności okrągłe, w kształcie misy, minimalistyczne kwadratowe piecyki. Często można znaleźć model, który nie ma głuchych ścian piecyka. Zastępuje je piękna kuźnia w postaci tkania, pnączy, abstrakcyjnych wzorów.

Powinniśmy również zauważyć piecyk w postaci przedmiotów lub zwierząt. Walizka wykuta ze stali, samochód, jeleń lub prosiaczek, na którym umieszczony jest ruszt lub szaszłyki, na pewno nie będą ignorowane.

Kolorowe piecyki - rzadkość. Jeśli cegła, to czerwony, jeśli metal, to czarny. Tymczasem na sprzedaż jest duża liczba farb ogniotrwałych i wszystkie są prezentowane w różnych odcieniach: czerwonym, zielonym, niebieskim, żółtym, szmaragdowym i dalej wzdłuż spektrum kolorów.

Niezwykły materiał to miejsce, w którym kochankowie mogą dawać stare rzeczy nowej inkarnacji. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni element do przeróbki, tak aby powstał bezpieczny i wydajny kocioł. Do tego celu nadają się wszystkie metalowe przedmioty: puste beczki, małe tace ze stali nierdzewnej, pusta butla z gazem, bęben z pralki, a nawet obudowa z jednostki systemowej.

Tajemnice gotowania pysznych kebabów na grillu dowiesz się z poniższego filmu.