Kazan-brazier: cechy urządzenia i produkcji

Gotowane na ogniu jedzenie ma niesamowity smak, uwodzicielski aromat i jest zawsze związane z letnim odpoczynkiem. Prawie każdy mieszkaniec lata i właściciel prywatnego domu ma kociołek - jest to pierwszy asystent do gotowania szaszłyków z mięsa lub ryb. Jednak takie urządzenie może być znacznie bardziej funkcjonalne, co pozwala gotować inne potrawy na otwartym ogniu. To tak zwany kocioł kazański.

Kocioł to metalowa misa z grillem do gotowania na otwartym ogniu. Zasada działania takich struktur jest dość prosta. Na dnie miski kłody są spalane w specjalnym pojemniku, a powstały węgiel służy do gotowania. Oprócz drewna opałowego można używać gotowych węgli.

Kocioł Kazański jest piecem, którego płomień ogrzewa zainstalowane w nim naczynia grubościenne (kocioł). Oto grill do gotowania szaszłyków. Urządzenie to umożliwia nie tylko pieczenie mięsa na grillu lub szaszłykach, ale także gotowanie pilawu, zup, gotowanie wody. Możesz zorganizować prawdziwy orientalny tandyr do gotowania „poprawnych” potraw uzbeckich i turkmeńskich, płaskich ciast.

Ogólnie rzecz biorąc, konstrukcja jest metalowym pudełkiem i podstawą kilku arkuszy metalu, zainstalowanych pod kotłem. Opada w 2/3 swojej części w piecu, tylko w ten sposób będzie możliwe osiągnięcie jednolitego ogrzewania pojemnika, co jest jednym z głównych sekretów smacznego pilafu. Kocioł jest paleniskiem typu otwartego, więc wysokość powierzchni roboczych powinna być wygodna i bezpieczna. Jeśli widoczna część kotła jest zbyt wysoka, użytkownik może się poparzyć. Jeśli jest zbyt niska, będzie musiała się cały czas pochylać podczas procesu gotowania, co jest niewygodne. Optymalna wysokość wynosi 80–85 cm od podłoża.

Tajemnica niepowtarzalnego smaku potraw przygotowywanych z pomocą kazan-mangal jest również objęta stosowaniem pewnego rodzaju drewna opałowego. Przede wszystkim należy pamiętać, że w celu uzyskania ognia w grillu niedopuszczalne jest używanie sklejki, tarcicy, a także drewna iglastego.

Większość nowoczesnych grilli wykonana jest z metalu, ze względu na wysoką wydajność cieplną materiału, jego bezpieczeństwo pożarowe, możliwość produkcji urządzeń mobilnych i łatwość konserwacji. Tradycyjny kocioł jest w wersji miedzianej lub żeliwnej o grubości ścianki co najmniej 2 mm. Pierwszą rzeczą, która przychodzi do głowy na wspomnienie takiej konstrukcji, jest duża waga piecyka. Jednak to ten projekt jest w stanie wytrzymać temperatury do + 700ºС, nie ulega korozji, pozwala gotować bezpośrednio dla dużej firmy, jest stabilny, mocny i trwały.

Takie urządzenia są dobre ze względu na niski koszt i możliwość zamontowania ich do specyficznych potrzeb właściciela. W razie potrzeby urządzenia mogą mieć wyjmowane rury do usuwania dymu lub czajnik zainstalowany w piekarniku, wyposażony w wędzarnię i miejsce na grilla.

Naprawione urządzenia są zwykle układane z cegieł., ponieważ przy ich użyciu możliwe jest tworzenie całych kompleksów (z piecem, grillem, kotłem, blatem i innymi). Takie budynki charakteryzują się długim okresem eksploatacji, atrakcyjnym wyglądem. Do montażu nadają się tylko czerwone cegły ognioodporne i szamotowe.

W zależności od mobilności pieca istnieje kilka odmian.

• Stacjonarny - To są ogromne struktury, których nie można przenieść. Z reguły są one układane z cegły, mają kilka powierzchni do gotowania, mogą być wyposażone w wizjer, dach.

• Przenośny - Są to urządzenia mobilne, które można łatwo transportować. Mogą być składane, zespoły, a także mobilne (mają koła).

Jeśli mówimy o metalowych piecach, mogą one być grubościenne i cienkościenne. Pierwsze charakteryzują się długą żywotnością, są zwykle stacjonarne. Te ostatnie są przywilejem urządzeń mobilnych, ponieważ cieńsze ściany zapewniają mniejszą wagę pieca. Logiczne jest, że mała masa mobilnego grilla jest jednym z jego najważniejszych kryteriów.

Stacjonarne „piece” mogą być kanciaste i uniwersalne. Ze względu na zwartość jednostki narożnej pozwala zaoszczędzić miejsce w ogrodzie. Uniwersalny grill to opcja, której instalacja nie jest związana z konkretnym miejscem na terenie, a także obejmuje kilka powierzchni do gotowania.

Jeśli chodzi o materiał produkcji, w zależności od jego rodzaju, grille są kilku rodzajów.

• Cegła. Charakteryzuje się zdolnością do ogrzewania do wysokich temperatur i wydzielania ciepła przez długi czas. Pozwala to na gotowanie kilku potraw naraz lub gotowanie potraw dla dużej firmy w kilku partiach, bez obawy, że grill się ochłodzi. Takie urządzenia, w przeciwieństwie do analogów metali, nie korodują, tolerują negatywny wpływ środowiska zewnętrznego, a żywotność prawidłowo złożonego grilla to sto lat. To właśnie ceglana konstrukcja pozwala na zorganizowanie kombinowanego pieca, w tym kilku powierzchni do gotowania, blatu, a nawet zlewu. Wreszcie takie urządzenia wyglądają solidnie i poważnie. Z pewnością będą ozdobą strony. „Minusy” pieców z cegieł to dość długi okres ich montażu (co najmniej 14 dni jest wymagane na przygotowanie fundamentu), pracochłonność i wysokie koszty procesu budowy.

• Metaliczny. Charakteryzuje się bezpieczeństwem przeciwpożarowym, szybkim ogrzewaniem, łatwością instalacji. Najprostszą konstrukcję można wykonać ręcznie z blach lub lufy odpowiedniej wielkości. Istnieją również wersje kute, które wyróżniają się wyjątkowym wyglądem.

• Połączone. Łączy w sobie zarówno elementy ceglane, jak i metalowe. Z reguły metal jest wykonany z metalowego pudełka. Ta opcja ma żelazną podstawę pod kotłem.

W zależności od liczby powierzchni do gotowania i ich przeznaczenia, kotły rozróżniają:

• z grillem (idealny do gotowania pieczonego mięsa, ryb);
• z wędzarnią (wędzarnia może służyć nie tylko do suszenia i wędzenia mięsa, ale także do gotowania kebabów);
• z kotłem, w którym wygodnie gotować wodę, gotować zupy, gotować ziemniaki i pilaw.

Jeśli chcesz zrobić grill stacjonarny, to przede wszystkim powinieneś wybrać miejsce jego instalacji. Powinien to być płaski obszar o normalnej wilgotności gleby. Wskazane jest umieszczenie go w odległości co najmniej 4 m od domu i łazienki, a także innych łatwopalnych konstrukcji. Nie instaluj konstrukcji w pobliżu ogrodzeń. Używanie urządzenia będzie niewygodne, stojąc na krawędzi ścieżki, drogi lub między łóżkami. Lepiej jest umieścić go w strefie rekreacyjnej.

W prywatnym domu lub domku, w którym odpoczywasz przez cały rok, zaleca się wybór jednostki stacjonarnej. W takim przypadku fundament należy umieścić na płaskiej powierzchni, nie narażonej na poślizg gleby i działanie wód gruntowych. Jeśli podstawa pod piekarnikiem jest zamontowana na płaskiej suchej powierzchni, nie można tego zrobić bez uszczelnienia fundamentu.

Do produkcji betonu pod studzienką stosuje się gotowe mieszanki lub sam roztwór przygotowuje się na bazie piasku i gliny. Piasek lepiej jest przejąć wąwóz niż rzekę, ponieważ piasek rzeczny jest mielony wodą i nie ma wystarczających wskaźników przyczepności. Do budowy dolnego muru pieca zastosowano pierwszorzędne czerwone cegły ogniotrwałe, piec jest układany z cegieł ogniotrwałych. Sklepiona i łukowata część konstrukcji jest montowana za pomocą klinowej cegły lub ziemi z czerwonej cegły do ​​pożądanego kształtu.

Cegły umieszcza się na gotowej zaprawie do konstrukcji pieców. Możesz jednak sam to ugotować. Aby to zrobić, wyrabiaj skład piasku i tłustej gliny. Podczas układania dolnych rzędów i licowania zaleca się dodanie cementu (1 kg na wiadro gotowej zaprawy).

Ważne jest, aby natychmiast określić lokalizację instalacji urządzenia i upewnić się, że wybrany projekt w jego parametrach dobrze do niego pasuje i ogólnie odpowiada użytkownikom.

Po sporządzeniu rysunku przystąp do przygotowania fundamentu. Aby to zrobić, musisz wykopać otwór o 5 cm szerszy niż wymiary przyszłego pieca. Głębokość studzienki powinna wynosić 40 cm, piasek jest wylewany na dno wykopanego dołu, gruz układa się na nim, po czym wszystko jest dobrze zagęszczone. W trakcie ubijania obszar studzienki należy zalać wodą, zaleca się stosowanie specjalnych wibratorów budowlanych (jeśli ich nie ma, robią to domowe ubijaki).

Następnie zbiornik jest gotowy do wylania betonu. Jednocześnie betonowa podstawa jest pokryta warstwą trocin o wysokości 5 cm. Już następnego dnia powierzchnia zyska 50% swojej wytrzymałości, ostateczna wytrzymałość zostanie osiągnięta po 27 dniach. Możliwe jest układanie już po 10 dniach od napełnienia. Pamiętaj, że fundament ulicy nie pęka podczas suszenia, powinieneś używać trocin, ponieważ zapobiegają ryzyku takich problemów. Podczas letnich upałów zaleca się spryskiwanie trocin wodą.

Kolejnym krokiem jest układ hydroizolacji., który zapobiegnie powrotowi wilgoci z betonu do warstwy cegieł. W tym celu dwie warstwy pokrycia dachowego są instalowane na szczycie fundamentu (można go zastąpić smołą budowlaną), które są mocowane za pomocą masy uszczelniającej lub gorącej żywicy.

Następnie układa się na warstwie wodoodpornej, zwilżonej roztworem filcu lub warstwy azbestu. Zaleca się budowę pierwszego rzędu cegieł bez zaprawy, ściśle przestrzegając kolejności. Pierwsze dwa rzędy są solidnymi murami. Zaczynając od następnego, organizują już miejsce na piec.

Na tym samym etapie zainstalowane są drzwi dmuchawy, które można kupić lub ręcznie. W tym samym czasie między drzwiami a cegłami pozostaje luka, tak że gdy podgrzewany metal rozszerza się, drzwi nie pękają. Szczelina jest układana za pomocą izolacji na bazie krzemu lub sznura azbestowego.

Podczas budowy paneli bocznych należy zostawić wnękę o wielkości 2-3 palenisk przeznaczonych na węgiel i drewno opałowe. Na etapie aranżacji przestrzeni dla kotła należy zainstalować specjalne uchwyty, mocujące, na których nie wejdzie w kontakt ze stojakiem. Następnie możesz przystąpić do budowy łukowego nadproża. Służy on nie tylko jako dekoracja pieca, ale również rozprowadza ładunek z górnej części muru, zapewniając niezawodność pieca.

Arch ułożył ciosane cegły w łuk. Podstawą tego ostatniego jest szablon wzmacniający. Po przygotowaniu i wysuszeniu piekarnika należy wyprodukować pierwszą (kontrolną) komorę ogniową. Powinno być krótkie, ponieważ źródłem energii są gałęzie i papier.

Jeśli zamierza się zamontować nieruchomą metalową kratkę z kotłem, to przede wszystkim należy utworzyć rysunek urządzenia.

Podczas pracy należy przestrzegać następujących zaleceń:

• pudełko jest wykonane z metalu o grubości nie większej niż 3 mm;
• komin powinien być przyspawany do konstrukcji, aby proces gotowania był wygodny i bezpieczny;
• pokrywa pieca powinna być do niej dobrze dopasowana;
• nogi pieca muszą być połączone parami za pomocą zworek;
• górna część rusztu wymaga dodatkowego wzmocnienia, dla którego stosuje się stalowe pręty kwadratowe o grubości 10 mm.

Najbardziej praktyczną i atrakcyjną opcją zorganizowania grilla jest „wejście” do kompleksu rekreacyjnego, który jest ceglaną konstrukcją pod baldachimem, z grillem, wędzarnią, tandoor. Mieści również stoły, krzesła, lekkie wiklinowe krzesła. Postaraj się zintegrować kompleks z krajobrazem terenu, na ile to możliwe - rośliny rozgałęzione, które wyrównają ściany kompleksu, użyj identycznego wystroju.

Kompaktowe urządzenie metalowe można umieścić na werandzie domu. W takim przypadku należy zachować ostrożność, aby chronić powierzchnie werandy, na przykład, aby traktować je dodatkową warstwą impregnatu zmniejszającego palność.

Nie należy myśleć, że wyjątkowo drogi stacjonarny grill murowany może wyglądać atrakcyjnie i stylowo. Nawet domowe modele można ozdobić nietypowymi elementami. Na przykład ten projekt wygląda jak dzieło sztuki. Niezwykła imitacja statku jest wyposażona we wszystko, co niezbędne do jego działania, każdy szczegół jest przemyślany, pełni nie tylko funkcję estetyczną, ale także praktyczną.

Nie mniej oryginalny wygląd grilla w kształcie samolotu. Improwizowane skrzydła mogą być usuwane, a po zmontowaniu służą jako małe blaty.

Jeśli takie decyzje wydają ci się zbyt ekstrawaganckie, przyjrzyj się bliżej piecykom o tradycyjnych kształtach, które mają kute elementy. Takie projekty wyglądają drogo, w stylu vintage i pasują do większości wnętrz.

Miłośnikom minimalizmu i nietypowych rozwiązań spodoba się grill, czyli pionowa rura.

Przegląd kazańskiego blinkera „Buran 2”, zobacz wideo poniżej.