Grill węglowy: kryteria wyboru

Gotowanie na węglu drzewnym to najstarszy sposób gotowania. Był używany przez naszych starożytnych przodków. Soczyste steki i pachnące kebaby, pieczone warzywa i ryby są uważane za pyszne dania. Aby je odpowiednio ugotować, należy zwrócić uwagę na grill węglowy.

Prawie każda osoba próbowała jedzenia gotowanego na domowym grillu (soczewicy), czy to soczystego kurczaka, grilla czy niekalorycznych warzyw. I na pewno każdy wie, że nie da się naśladować aromatu spożywanego przez produkty podczas gotowania na węglu. Grill węglowy to wyjątkowa jednostka w dziedzinie gotowania, która nie została jeszcze wymieniona.

Główną cechą potraw gotowanych na grillu jest aromat - zapach ognia, nadający potrawom wyjątkowy, niepowtarzalny zapach i smak. Sam proces gotowania na grillu węglowym można nazwać „pysznym”. Może być również używany jako piec lub tandyr - piec do pieczenia, szczególnie popularny wśród rdzennych ludów Azji.

Odpowiednio dobrany grill zatrzymuje ciepło przez kilka godzin, co również oszczędza zużycie węgla. Ze względu na szybką rozgrzewkę (20-30 minut) proces gotowania jest zredukowany o prawie 2-3 razy. Nie zapominaj, że na grillu węglowym można nie tylko smażyć jedzenie, ale także palić.

Oprócz węgla istnieją jeszcze dwa rodzaje grilli - elektryczne i gazowe. Opcja węgla, oprócz wyjątkowego smaku, ma kilka zalet. Na przykład, w przeciwieństwie do urządzeń elektrycznych, może być używany wszędzie, ponieważ nie jest związany z siecią energetyczną. Jest zarówno ulicą, jak i domem. Jest kilka razy mniejszy i bardziej kompaktowy niż jego odpowiednik gazowy, nie potrzebuje butli gazowych, które napędzają grill gazowy.

Grille są tradycyjnie podzielone na węgiel, gaz i elektryczność. Każdy z tych gatunków jest dodatkowo podzielony na kilka innych podgatunków. Tak więc wśród opcji węglowych jest kilka typów:

• Grill toskański. Jedna z najłatwiejszych i najłatwiejszych w użyciu grilli. Klasyczna wersja jest reprezentowana przez prosty, solidny metalowy grill, który jest podpalany. Może być nawet używany w kominku lub na otwartym ogniu, w ogniu z wypalonym żarem. Istnieją pewne modyfikacje podobnego grilla, na przykład z podwójną kratą lub pętlami, różnymi dyszami.

• Hibachi. Jest to tradycyjny japoński grill, tak popularny, że jego modyfikacje są używane nie tylko przez narody azjatyckie. To bardzo kompaktowy model, który jest solidną metalową skrzynią ogniową. Produkt jest wyposażony w metalowe kratki, pod którymi umieszczone są węgle, oraz wentylację od dołu. Kratki można podnosić i opuszczać, zmieniając poziom mocy i temperatury, co przyczynia się do ręcznego ustawienia grilla.

• Kocioł grillowy. Ta opcja nie jest trudna, a prostota w przypadku grilla to zawsze plus. Bardzo łatwo jest użyć takiego urządzenia - węgle są wylewane na dno, a produkty są umieszczane na górnej siatce. Ogień nie gaśnie z powodu wysokich ścian, kontrola temperatury odbywa się poprzez wentylację, a pokrywa w kształcie kopuły pozwala na użycie tego modelu jako wędzarni.

• Piec ceramiczny. Ma inną nazwę - ceramiczny palacz do grilla. Ta wersja pojawiła się na rynku w 1974 roku i jest nieco podobna do symbiozy ceramicznego grilla węglowego i hibachi. Piec ceramiczny składa się z komory ogniowej, kraty i pokrywy w postaci kopuły. Ekonomiczne - ściany ceramiczne zatrzymują ciepło tak dobrze, że węgiel potrzebuje bardzo mało. Temperatura jest kontrolowana przez otwory wentylacyjne na dole i na górze, a ciasno dopasowana pokrywa utrzymuje wilgoć i parę wewnątrz, pozwalając żywności wchłonąć je w jak największym stopniu.

• Grill stołowy. To grill, który jest ukształtowany i zwymiarowany jak prostokątny stół z pudełkiem na węgiel. Jest wyposażony w regulowane kratki, które umożliwiają regulację ciepła poprzez podnoszenie lub opuszczanie powierzchni roboczej (sam proces jest spowodowany mechanizmami podnoszenia).

I zgodnie z metodą transportu wyróżnia się kilka rodzajów grilla węglowego:

• Stacjonarny. Ten grill jest zainstalowany w określonym miejscu, nie można go przenieść. Z reguły ma średniej lub dużej wielkości, rozkładaną pokrywę, umieszcza się na werandzie i razem z blatami tworzy cały zestaw kuchenny.
• Mobilny lub przenośny. Ta opcja jest wyposażona w koła lub inny sprzęt, który umożliwia przeniesienie go z miejsca na miejsce. Wymiary takich modeli nie są największe, często mają tendencję do fałdowania. Piękno tego grilla polega na tym, że możesz zabrać go ze sobą do lasu lub na piknik, co jest bardzo wygodne.

Na światowym rynku istnieje ogromna różnorodność grilli węglowych, ale większość z nich jest wykonana z trzech materiałów - stal, żeliwo i ceramika. Na przykład grille ceramiczne są rozpoznawane przez znanych szefów kuchni. Są lżejsze niż ich koledzy, ważą się dobrze i ogrzewają, a jedzenie nie pali się na nich - łatwiej je umyć, ponieważ kawałki jedzenia nie utkną na nich.

Oprócz ciała grill ma jeszcze jedną ważną część - grill. Może być wykonany z żeliwa lub stali, w tym stali nierdzewnej. Ruszty żeliwne słyną z tego, że wytrzymują wysokie temperatury bez deformacji, są również trwałe i przyjazne dla środowiska, ale ważą też więcej niż ich koledzy.

Wielkość grilla węglowego zależy od jego przeznaczenia. Grille są tradycyjnie podzielone na duże, średnie i małe.

Duże grille węglowe są odpowiednie dla ludzi, którzy często gromadzą duże grupy ludzi, lubią organizować przyjęcia, spotkania lub po prostu wolą jeść duże porcje. Takie grille ułatwiają gotowanie dużych ilości jedzenia (dla 15-30 osób). Są również często używane w restauracjach i kawiarniach o wysokiej frekwencji.

Średnie grille są najlepszym rozwiązaniem dla tradycyjnej rodziny rodziców i dwójki dzieci. Takie modele są najczęściej wybierane do użytku domowego.

Małe grille są idealnym wyjściem, jeśli nie ma wystarczającej ilości wolnego miejsca, ale czasami chcesz zrobić kebab lub stek. Takie modele można nawet umieścić na werandzie domku letniskowego lub balkonu mieszkania. Nadają się do gotowania 1-2 porcji pysznego mięsa lub warzyw.

Produkcja nie stoi w miejscu. Grille węglowe nieustannie podlegają zmianom, których celem jest ich poprawa. Sfera wzornicza również nie pozostaje w tyle - formy i wygląd wielu grilli węglowych są tak uderzająco różne, że każdy klient znajdzie coś dla siebie.

Kwestia wyboru producenta jest zawsze istotna. Większość kupujących chce zaoszczędzić pieniądze, a grille sprawdzonych marek często kosztują dużo pieniędzy. Dlatego konieczne jest wybranie między ceną a jakością. W końcu najtańsza jednostka wyprodukowana w Chinach może przestać działać po kilku zastosowaniach, a nawet trochę pieniędzy w tym przypadku zostanie wyrzucone na wiatr.

Być może, wybierając grill węglowy, trzeba polegać na sławie marki. W końcu popularność zdobywa się nie dzięki reklamie i marketingowi, ale dzięki opiniom klientów i ich doświadczeniu w korzystaniu z technologii określonej firmy. Czołowi producenci mają gwarancję - czasami nawet dożywotnia gwarancja, a sklepy, w których są sprzedawane, przez 1-3 lata, zobowiązują się do bezpłatnej naprawy lub wymiany uszkodzonego produktu.

Wśród popularnych i sprawdzonych producentów grilli węglowych znajduje się kilka firm:

• Duże zielone jajko - To wyjątkowa marka z USA, słynąca z jajowych grilli ceramicznych, które są używane nawet przez znanych szefów kuchni, właścicieli gwiazd Michelin. Oprócz grillowanych jaj firma produkuje modele i inne formy, a także różne akcesoria kuchenne i akcesoria do grilla - pokrowce, termometry, szczotki czyszczące, naczynia z aluminium, żeliwa, stali nierdzewnej i ceramiki. Najtańszy grill węglowy będzie kosztował 67–70 tysięcy rubli, a kosztowny - mniej niż pół miliona.

• Broil King. Ta firma produkuje kraty i akcesoria ze stali nierdzewnej. Najbardziej tanim przedstawicielem tej rodziny jest Porta-Chef 120co kosztuje około 30 tysięcy rubli. Najdroższym modelem jest Imperial xlktóry kosztuje około 300 tysięcy rubli. Grille tej firmy są wyposażone w precyzyjną regulację temperatury, istnieje możliwość pieczenia, pieczenia i duszenia potraw, a opatentowany palnik z konstrukcją „tuba w rurze” zapewnia jednolite pieczenie.

• Weber - To jest opcja budżetowa w porównaniu z powyższymi firmami. Najtańszy grill można kupić za 8 tysięcy, drogi - za 200 tysięcy rubli. Modele tej firmy są wykonane ze stali, kratki wykonane są ze stali nierdzewnej lub chromowanej. Uchwyty są odporne na ciepło. Niektóre z droższych modeli są wyposażone w składane górne części, a także w powłokę porcelanową, mają kółka do poruszania się. Nogi przy grillu są składane, co pozytywnie wpływa na ich przenośność.

• CMI. Grille tej marki wykonane są z żeliwa. Prezentowane są przez mobilne modele z osłoną na kółkach. Zestaw jest również wyposażony w czujnik temperatury. CMI to znany przedstawiciel segmentu budżetowego.

Jeśli chodzi o kształt grilla, eksperci najczęściej zalecają wybór owalnego lub okrągłego kształtu. Ze względu na swój kształt, dłużej utrzymują ciepło, a także kosztują mniej, wyglądają schludniej, mogą nawet stać się dodatkowym obiektem artystycznym. Ze względu na wyraźny efekt zachowania ciepła, mogą być używane z takim samym powodzeniem jak wędzarnia, jako wypiekacz chleba, oraz jako patelnia do gotowania barszczu lub pilau. Można w nich gotować każdy rodzaj żywności, zaczynając od mięsa i ryb, a kończąc na pieczeniu.

Wybierając grill, upewnij się, że w przyszłości zostanie w nim przygotowany. Od tego zależy wybór trybu termicznego urządzenia. Na przykład dla kiełbas lub warzyw wystarcza moc 180 ° C. Ale do gotowania szaszłyków i steków temperatura powinna być wyższa. Najlepszym rozwiązaniem byłby model z regulatorem temperatury lub z regulowaną wysokością siatki. Temperatura w tak prosty sposób będzie regulowana sama i nie ma potrzeby zalewania węgla wodą w celu obniżenia temperatury. Przenośne modele są idealne nie tylko dla domu, ale także dla mieszkania.

Każdy nabywca przykłada dużą wagę do ceny, która zależy od jakości, rozmiaru i producenta.Małe modele nieznanych producentów mogą kosztować około 5 tysięcy rubli, ale będą działać przez bardzo krótki okres. Często przy takich grilach dochodzi do wielu niebezpiecznych awarii, ponieważ są one wykonane z delikatnego materiału, są trudne do czyszczenia, a węgiel może rozbłysnąć i nie tylko zepsuć jedzenie, ale także podważyć spokój umysłu.

Grille średniej ceny można kupić od 30 tysięcy rubli i więcej. W tej kategorii można znaleźć jednostkę jakości. Większość producentów wytwarza grille w średnim segmencie cenowym, więc każdy stara się zadowolić kupującego, aby ulepszyć swój konkretny produkt. W rezultacie dzisiaj istnieje ogromny wybór różnych modeli.

Grille premium na węgiel drzewny to modele znanych marek, głównie z ceramiki. Każdy z nich charakteryzuje się długą żywotnością, w końcu znane firmy cenią sobie swoją reputację.

Nie zapomnij o akcesoriach, które mogą urozmaicić i ułatwić proces gotowania. Wśród nich są koła i rożen do kurczaka lub shawarma i różne dysze. Do ochrony grilla przed pogodą potrzebna jest osłona, a do czyszczenia - szczotka z twardym metalowym stosem. A dla najwygodniejszego procesu gotowania zdecydowanie potrzebujesz rękawic, łopatek lub szczypiec, a także węgla.

Jak rozpalić grill węglowy, spójrz na poniższy film.