Produkcja pieców z metalu: wybór materiału i projektu

Kociołki i grill są nieodzownym atrybutem rekreacji na świeżym powietrzu. Najpopularniejszymi wersjami pieców są wyroby metalowe. Mają wiele zalet, które pozwalają gotować różnorodne potrawy o wyśmienitym smaku i aromacie.

Metal jest najczęstszym materiałem do produkcji grilla i grilla. Takie konstrukcje są lekkie, łatwo je transportować i demontować. Metal szybko się nagrzewa i doskonale zatrzymuje ciepło, co przyczynia się do jednolitego i szybkiego smażenia ryb, drobiu i mięsa.

Wybór metalu to bardzo poważne zadanie., ponieważ w procesie użytkowania pod wpływem wysokich temperatur piecyk jest zdeformowany - pudełka zaczynają przypominać łopaty śmigłowca, które są skręcone w kierunku głównej osi. Eksperci nazywają to zjawisko odkształceniem plastycznym. Wszystkie elementy konstrukcyjne są ze sobą połączone, w związku z czym występuje naprężenie wewnętrzne, które powoduje znaczną zmianę kształtu rusztu. W przyszłości prowadzi to do całkowitej utraty kształtu i zniszczenia produktu.

Dlatego też piecyki wykonane ze stali nierdzewnej nie są wysokiej jakości. Ten materiał bardzo boi się przepalenia, więc kociołek służy nie dłużej niż 1-2 sezony. Stal żaroodporna pozwala tworzyć modele o większej wytrzymałości i trwałości. Stop zawiera wysoki procent chromu, metal ten utlenia się w podwyższonych temperaturach i tworzy ogniotrwałą powłokę. Ponadto sama produkcja tego materiału opiera się na dodaniu aktywnych składników, które zapobiegają deformacji i pękaniu stali w niekorzystnych warunkach.

Eksperci zalecają stosowanie gatunków stali 10G2, 09G2S i 16GS do produkcji grilla i grilla. Mogą wytrzymać kilka tysięcy cykli spalania / chłodzenia. Ale stopy CT10, CT20 lub CT3 są częściej stosowane w modelach turystycznych, które charakteryzują się niską wagą i krótką żywotnością.

Oprócz odporności na temperatury stal żaroodporna jest odporna na korozję i ścieranie. Nie jest podatny na wstrząsy i uszkodzenia mechaniczne o niskiej i średniej wytrzymałości, dlatego jest optymalny do produkcji prażenia, które pracuje na zewnątrz w warunkach dużej wilgotności.

Zalety pieców metalowych obejmują:

• dobra retencja ciepła;

• niska palność;

• łatwa obsługa i czyszczenie;

• mobilność;

• niska waga;

• niska cena.

Kociołki i grille można kupić w wyspecjalizowanych sklepach i są one również szeroko reprezentowane w hipermarketach budowlanych. Tam są one realizowane w standardowych kształtach i rozmiarach. Jeśli jednak chcesz czegoś niezwykłego, możesz zamówić kocioł na indywidualny projekt w warsztacie kuźni. Takie modele z reguły zdobią elementy z kutego żelaza i zdobione.

Jednak takie instalacje nie są łatwe, więc są używane jako modele stacjonarne. A koszt takich prac jest dość wysoki.

Przed samodzielnym zakupem lub zrobieniem mangalu powinieneś bardzo uważać na wybór optymalnego modelu.

Decyzja zależy od wielu czynników:

• dostępność przestrzeni w kraju;

• potrzeba transportu;

• wymiary pieca;

• możliwość gotowania różnych potraw.

Jeśli mówimy o grillu, to zwyczajowo dzieli się je na trzy kategorie.

• Opcja mobilna może się swobodnie przemieszczać z jednego miejsca do drugiego. Jego wyjątkowe cechy to mała waga, możliwość montażu, demontażu i instalacji, małe rozmiary. Jednocześnie, aby zapewnić wymaganą lekkość w produkcji struktur turystycznych, stosuje się cienkościenną stal, która szybko się pali i zapada.

• Mobilny grill - jest to rodzaj wózka na kółkach, który jest wygodny do przenoszenia. Nie można go jednak zdemontować, złożyć i wsunąć do bagażnika samochodu. Takie piecyki są często ozdobione elementami z kutego żelaza. Zawierają komorę do umieszczania paliwa i są uzupełnione blatem.

• Opcja stacjonarna - To nie tylko kociołek. To raczej mała forma architektoniczna. Jest instalowany w jednym miejscu na fundamencie, odpowiednio, nie można go przenieść.

• Piece do grillowania charakteryzuje się dużą różnorodnością. Różnią się zarówno wyglądem, jak i charakterystyką użytkownika, ich ceny również różnią się w dość szerokim zakresie.

• Do wędrówek wygodnie jest użyć modelu jednorazowego użytku., która jest paletą z cyny, zamontowaną na ognioodpornym wsporniku. Ruszt jest umieszczony na górze, gdzie przechowywane są produkty. Po pierwszym użyciu paleta jest wyrzucana, ponieważ pod działaniem ciepła jest zdeformowana i pokryta pęknięciami.

• Sprzęt przenośny przydatne także dla podróżnych. Jednak służy dłużej niż pierwsza wersja. Ten projekt wygląda jak grill z prażalnikiem, który można zainstalować w kilku płaszczyznach. Jest to bardzo wygodne dla małych i dużych firm.

• Grill w kształcie kotła Ma osłonę w kształcie kopuły, która zapewnia szereg dodatkowych funkcji. Takie konstrukcje są chronione przed śniegiem i deszczem, co oznacza, że ​​apetyczne danie można przygotować w każdą pogodę. Również dzięki pokrywce grill działa w trybie piekarnika, co pozwala na smażenie mięsa w dużych kawałkach lub w całym tuszy ptasiej.

• Wózek do grilla - model na wbudowanych kołach. Łatwo jest przejść z jednego obszaru domu do drugiego. Ma półkę do przechowywania drewna opałowego i węgla i wygląda bardzo estetycznie.

Inne próbki są w sprzedaży. Produkty z wyciągiem i kominem są powszechne, więc każdy kupujący może wybrać dokładnie taką modyfikację, która w pełni zaspokoi jego indywidualne potrzeby i możliwości.

Kociołek z brązu może mieć najbardziej zróżnicowany wygląd.

Najczęściej występują następujące modyfikacje:

• Pudełka bez góry - najpopularniejsza i standardowa wersja.
• Rynny z zaokrąglonym dnem. Pomimo niezrozumiałej nazwy, w rzeczywistości taki kocioł jest prostą beczką lub puszką gazu ze zbiornika gazu, w którym górna część została przecięta i przekształcona w kocioł. Jest to ulubiony model domowych rzemieślników, który służy jako ozdoba dla podmiejskich obszarów wielu Rosjan.

• Cylinder z gardłem na górze jest jak butelka. Służy do gotowania szaszłyków w karskim - jest to duży kawałek mięsa, porównywalny wielkością do wymiarów małej płytki. W przypadku tego typu konstrukcji szpikulec umieszcza się na „szyjce”, która na czas gotowania zmienia się w przepływowy piec.

Z kolei stacjonarne grille są podzielone na:

• otwarty;
• na wpół zamknięty;
• objęte;
• dekoracyjny.

Aby grill mógł w pełni zaspokoić Twoje potrzeby, bardzo ważne jest poznanie cech technicznych palarni różnych typów, rozmiarów i wymiarów poszczególnych elementów.

Parametr ten ma bezpośredni wpływ na żywotność pieca: produkty cienkościenne wytrzymają nie więcej niż 2 sezony, a modele wykonane z pogrubionego metalu zachowają swoje funkcje przez znacznie dłuższy czas. Zalecana gęstość ściany wynosi 3 mm lub więcej. To właśnie ten rozmiar chroni materiał przed przedwczesnym spalaniem i występowaniem deformacji.

Szerokość struktury zależy od długości szpikulca. Powinien pasować i trzymać się na ścianach grilla. Dlatego przy standardowym rozmiarze pręta 40 cm. Szerokość grilla powinna być określona na 30 cm.

Jeśli chodzi o długość, jest ona wprost proporcjonalna do liczby szaszłyków umieszczonych jednocześnie na grillu. Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to zalecana odległość między nimi. Ustalono eksperymentalnie, że szpikulce powinny być umieszczone w odległości 8-10 cm od siebie. Jeśli położysz je mocniej, mięso nie może się smażyć.

Podajmy przykład. W towarzystwie 3-5 osób jest wystarczająco dużo mięsa na 8 szpikulcach. Jeśli umieścisz je w zalecanej odległości, całkowita długość będzie w zakresie od 65 do 80 cm.

To bardzo ważne kryterium, od którego w dużej mierze zależy smak i aromat kebabów. Uważa się, że uzyskuje się najbardziej pieczone i soczyste mięso, znajdujące się 15-20 cm od węgli. Jeśli mięso jest bliżej węgla, stanie się suche i może się palić, a jeśli znajduje się w większej odległości, po prostu nie smaży się i będzie surowe wewnątrz.

Użytkownicy nadal nie są w stanie zgodzić się co do stosowności otworów. Niektórzy konsumenci twierdzą, że zapewniają niezbędne dmuchanie, dzięki któremu mięso jest lepiej prażone. Inni twierdzą, że to urządzenie służy do „leniwego kucharza”, a przepływ powietrza można zapewnić za pomocą wentylatora.

Wymiary „idealnego” grilla wyglądają mniej więcej tak:

• Szerokość - 25 cm. To wystarczy, aby pomieścić 6-7 małych kawałków mięsa. W tej odległości ciepło ze ścian bocznych równomiernie przenosi wszystkie kawałki, nawet w środku, dzięki czemu mięso staje się prażone z aromatyczną skórką. Jeśli zwiększysz szerokość, elementy w środku będą bez skorupy.
• Długość - 100 cm. Dla przeciętnego przedsiębiorstwa mięso jest zazwyczaj gotowane jednocześnie na 7-8 szaszłykach. Biorąc pod uwagę, że odległość między nimi powinna wynosić 8-10 cm i 5 cm po obu stronach krawędzi, obliczana jest ta optymalna wartość. Nie zaleca się dłuższego grillowania. W tym przypadku kucharz będzie musiał stale przemieszczać się z jednego końca na drugi, aby pracować z wentylatorem i odwrócić szpikulce do góry nogami.

• Wysokość - 20 cm - obliczane na podstawie optymalnej odległości między mięsem a węglem, która wynosi 15 cm, a także miejsca umieszczenia węgla.
• Pożądane jest stosowanie metalu o grubości ścianki 2 mm. Jeśli planowane jest użycie pieca w kampaniach, należy preferować blachę o wytrzymałości 4-6 mm.
• Całkowita wysokość pieca zależy od wielkości i wzrostu specjalisty kulinarnego, ale średnio parametr 1 metra jest uważany za normalny.

Zalety i wady metalowych grilli zależą bezpośrednio od materiału, z którego są wykonane i ich grubości. Rozważmy najbardziej popularne odmiany.

Wybór żelaznych piecyków jest świetny. Różnią się one funkcjonalnością, dlatego bardzo ważne jest, aby od samego początku określić, do czego potrzebny jest kocioł. Jeśli planujesz używać produktu w kampaniach i podczas pikników w przyrodzie, powinieneś kupić składane modele wykonane z cienkościennego metalu. Są lekkie, łatwe w montażu i demontażu, i są uważane za łatwe do transportu i przechowywania.

Zaleca się rozpalić ogień w innym miejscu, a gdy pali się paliwo, przesuń węgiel do pieca. Ponadto modele te mają ograniczoną długość, co nie pozwala na jednoczesne gotowanie kebabu dla dużej firmy.

Ruszty o grubych ścianach są droższe niż cienkościenne. Mają większą wagę, są trudne do przenoszenia.Korzyści są oczywiste: takie grille są odporne na wysokie temperatury, nie przepalają się, nie nagrzewają się dobrze i utrzymują ciepło przez długi czas, zapewniając równomierne i szybkie gotowanie mięsa.

Kociołki żeliwne są również bardzo popularne wśród letnich mieszkańców i właścicieli prywatnych domów.

Ten materiał ma wiele zalet:

• szybkie ogrzewanie i długotrwałe zatrzymywanie ciepła;
• estetyczny wygląd (modele często zdobione są elementami z kutego żelaza);
• trwałość (piecyki wykonane z żeliwa mogą trwać do 100 lat i być przekazywane z pokolenia na pokolenie);

• brak obcych smaków w przygotowywanej potrawie;
• zdolność do pracy w piekarniku i zapewnienia najwyższej jakości palenia;
• odporność na ekstremalne temperatury, wilgoć i inne niekorzystne czynniki środowiskowe;
• brak skłonności do korozji.

Wady są również istotne:

Takie modele z reguły są produkowane na zamówienie i mają dość wysoki koszt. Mają także duży rozmiar i imponującą wagę.

Modele ze stali nierdzewnej są opcjami ekonomicznymi, które mają stosunkowo niski koszt. Jednak cena - to chyba jedyna zaleta takich produktów.

Wady są na tyle znaczące, że sprawiają, że wszystkie oszczędności są niepraktyczne:

• Stal nierdzewna szybko przepala się, jest zdeformowana i pokryta pęknięciami pod wpływem ciepła.
• Słaba retencja ciepła - prowadzi to do wzrostu zużycia paliwa, a czas spędzony na gotowaniu kebabów jest wydawany znacznie więcej.
• Krótkotrwałe użytkowanie - produkty ze stali nierdzewnej mają nie więcej niż 2 sezony, a przy częstym użytkowaniu wytrzymują tylko jedno lato.

Główną częścią produkcji grilla są blachy. Dodatkowe wykorzystanie innych materiałów nie jest tego warte, ponieważ to metal zapewnia niezbędną siłę cieplną i stopień ogrzewania struktury.

Aby stworzyć standardowy kocioł, musisz użyć:

• Blachy 25x25 cm - 2 sztuki;
• Arkusze metalowe 24x25 cm - 2 sztuki;
• blacha 54x25 cm - 2 sztuki;
• rury lub narożniki - 70 cm.

Potrzebujesz także narzędzia do pracy z metalem:

• wiertło;
• Bułgarski;
• spawarka;
• Ruletka.

Blachy metalowe są używane do tworzenia dolnej i bocznej ściany grilla, ale niektórzy mistrzowie preferują inną metodę instalacji. Zastępują kilka arkuszy jedną dużą szmatką, a następnie wykonują kilka cięć, zginają arkusze i łączą je za pomocą minimum spoin. Instalacja w tym przypadku różni się większą gęstością i trwałością. Jednak taka praca wymaga wiedzy i umiejętności do pracy z metalem.

Naprawiono wszystkie miejsca, w których będą montowane elementy złączne i wykonano spawanie, a także zaznaczone otwory strefowe dla szpikulców.

Jeśli wymyślona konstrukcja różni się od tradycyjnej, konieczne jest uzupełnienie dodatkowych elementów, które mogą być potrzebne. Należą do nich: paleta, uchwyty, wycięcia na stopy i inne części.

Wielu robi piecyk, wykorzystując wzmocnienie jako nogi. Ale ten projekt nie jest całkowicie niezawodny, ponieważ zbyt cienkie nogi nie utrzymują ciężaru grilla za pomocą szpikulców, więc instalacja zatacza się przy najniższych możliwych obciążeniach. Lepiej byłoby dawać pierwszeństwo rogom. Zapewnią niezbędną wytrzymałość elementów podtrzymujących.

Główne prace nad produkcją mangalu przeprowadzane zgodnie z programem:

• Szlifierki tną wszystkie główne części blach.
• Na ścianach bocznych wykonać otwory na kanały powietrzne - wiercone są 2 cm od dołu w przyrostach 5 cm, średnicy - 1-1,5 cm.
• Na górnej krawędzi ścian bocznych wycięte są otwory na szpikulce, zewnętrzne są wykonane w odległości 5 cm od krawędzi, reszta jest wykonywana w odstępach 10 cm.

• Dno i boki są ze sobą zespawane. Niekoniecznie wykonuj idealny szew. Wystarczy naprawić punkt montowania.Daje to niezbędną siłę i jednocześnie stwarza warunki dla większego przepływu powietrza.
• W rogach wzoru są spawane nogi.

Urządzenie do grillowania, wykonane własnoręcznie, można uznać za gotowe, a grill można wykorzystać. Jednak w razie potrzeby można spawać elementy dekoracyjne: uchwyty, okładkę i inne szczegóły. Przed użyciem pożądane jest pomalowanie kratki farbą żaroodporną, która ochroni konstrukcję przed gorącem i korozją.

Piękne piecyki wykonane z elementami kucia.

Ciekawe opcje są w postaci zwierząt.

Ekskluzywne grille w postaci pociągów, samochodów i samolotów ozdobią każdą część.

I jeszcze kilka zdjęć stylowych pieców.

Jak zrobić grill metalowy własnymi rękami, zobacz następny film.