Wędzarnia polowa: rysunki i schematy projektowe

Wybierając się na ryby lub polując, powinieneś zastanowić się, co zrobić z ofiarą. Nie zawsze jest możliwe natychmiastowe przyniesienie ryby lub dziczyzny do domu, aw ciepłej porze dnia mogą się szybko pogorszyć. Kiedy nie chcesz soli swojej ofiary, na ratunek przychodzi przenośna wędzarnia.

Dziś w sprzedaży można znaleźć wiele wędzarni różnych odmian, aw Internecie wiele wskazówek, jak zrobić wędzarnię we własnym zakresie.

Niezależnie od rodzaju produktu, wszystkie wędzarnie składają się z następujących elementów:

• pudełka z czterema ścianami i dnem;
• kratki lub haczyki do palenia;
• paleta;
• pokrywa z uchwytem i rurą dymową.

Liczba krat pasujących do wędzarni wskazuje liczbę poziomów. Na przykład w modelu dwupoziomowym produkty są przygotowywane jednocześnie na obu siatkach. Kratki w wędzarni można zastąpić haczykami, które służą do wieszania. Paleta jest konieczna, aby tłuszcz wypływający z wędzonego mięsa nie spadł na trociny znajdujące się na dnie wędzarni. W przeciwnym razie zmieni się jakość dymu, co wpłynie negatywnie na smak i aromat wędzonych mięs.

Opcje rynkowe bardzo szybko stają się bezużyteczne ze względu na fakt, że są wykonane z cienkiego metalu, który ma tendencję do przepalania się. Aby wykonać wysokiej jakości wędzarnię, lepiej jest wziąć arkusze ze stali nierdzewnej o grubości większej niż półtora milimetra.

Zanim zrobisz wędzarnię, powinieneś zwrócić uwagę na cechy wędzarni.

• Odporność ogniowa.
• Rozmiar i waga. Do uprawiania turystyki pieszej potrzebny jest przenośny i mobilny model. Wędzarnia może być niewygodna, bardzo ciężka i wielopoziomowa. Dla wycieczek drogowych odpowiednia opcja pośrednia.
• Łatwy w montażu. Elementy składanych wędzarni mogą „prowadzić” po ogrzaniu. Warto zastanowić się, czy w tym przypadku będzie możliwe demontaż i montaż.

Wędrowna szopa dla palących może być wykonana z różnych materiałów.

Do tego typu wędzarni wymagany jest cylinder o średnicy 30–45 cm, w szczelnie zamykającej się pokrywie powinien znajdować się otwór z zatyczką. W rogach, przymocowane pionowo w pionie, umieść zdejmowany grill, na którym można umieścić produkty do palenia. Trociny lub wióry zasypiają (pod rusztem). Cylinder jest szczelnie zamknięty pokrywą, przeniesiony na rozżarzone węgle lub do ognia (wszystkie również z boku).

Ta opcja jest odpowiednia do ogrzewania namiotów. Aby to zrobić, węgle wlewa się do kadłuba z ognia i zamyka pokrywą. Otwór powinien być zamknięty, aby zamknąć pokrywę. Po tym można zabrać do namiotu rodzaj „kuchenki obozowej”.

W takim przypadku weź wiadro (patelnia, vyvarka). Ostatnia opcja będzie dość kłopotliwa, ale liczba wędzonego mięsa będzie większa. Takie opcje mają przewagę. Są wielopoziomowe, więc można zainstalować wiele siatek jedna na drugiej. Do użytku wystarczy wykonać kratę i paletę, a także wykonać otwór w pokrywie. Wkładka jest zwykle wykonywana w sposób podwójny. Oznacza to, że kratki i paleta nie są przymocowane do nadwozia, ale są zamontowane na sobie na specjalnych nogach. Paletę można zastąpić miską ze stali nierdzewnej. Powinien on być nieco mniejszy niż wewnętrzna średnica ciała, aby dym z trocin mógł swobodnie wznieść się.

Kraty mogą być wykonane z drutu ze stali nierdzewnej. Aby to zrobić, najpierw musisz zrobić ramkę, a następnie z tego samego materiału, aby rozciągnąć poprzeczkę i przekręcić je w sposób podobny do kraty. Na podstawie ramy z poprzeczkami można wykonać haczyki na ryby. Aby to zrobić, musisz przymocować haczyki do poprzeczki. Po przygotowaniu wszystkich komponentów możesz złożyć wkładkę na ramie.

Na pokrywie konieczne jest wykonanie przystawek zapewniających idealne dopasowanie. Lub wyposaż go w „wagi”. Po tym musisz zrobić dziurę na dym. Ta wędzarnia może być używana w kuchni. Aby to zrobić, włóż rurkę do otworu i przynieś ją na ulicę. Albo umieść wędzarnię pod silnym kapturem.

Jest to opcja bardziej „podmiejska”. Potrzebne jest pudełko ze stali nierdzewnej o długości 60 cm, szerokości 40 cm i wysokości 50 cm. W tym przypadku głębokość grilla wynosi 20 cm. Rysunek tego lub podobnego wariantu można znaleźć w Internecie w wolnym dostępie.

Etapy produkcji wędzarni mangal obejmują następujące kroki:

• skrzynka może być spawana z blachy;

• pokrywa jest wykonana zgodnie z wymiarami produktu z otworem na dym i uchwyty;
• od wewnątrz mocują narożniki do zdejmowanej blachy, która służy jako dno grilla. W tym przypadku odległość od góry wynosi 20 cm;
• wszystkie inne elementy obwodu (kraty, palety lub coś innego) są wykonywane niezależnie od siebie. Pozwoli to na użycie elementów w różnych kombinacjach.

Czasami zdarza się, że haczyk był zbyt udany lub po prostu chciał zafundować sobie wędzone mięso. W tym przypadku wędzarnia odbywa się własnoręcznie na miejscu ze złomu.

Możesz utworzyć tę opcję samodzielnie, jeśli wykonasz następujące czynności:

• musisz wybrać miejsce (najlepiej na zboczu);
• wykop dwa nacięcia, położone dwa kroki od siebie. Jeden powinien być wyższy na zboczu, drugi - niższy. Głębokość pierwszego powinna wynosić 15–20 cm, ryby w nim zawisną, drugie 30–40 cm przeznaczone jest na ogień;
• Oba doły należy połączyć wąską rynną (10–15 cm). Aby to zrobić, darń należy ostrożnie usunąć, a następnie wykopać grudy ziemi;
• w palenisku należy wykonać łagodnie opadające zbocze naprzeciwko rynny wlotowej tlenu;

• po tym, jak ziemia zostanie ubita, aby się nie rozpadła;
• używając kory, musisz zamknąć rynnę od góry i dwie trzecie głębszego dołu;
• szczyt kory jest zamknięty sfilmowaną murawą;
• rura jest podnoszona z ziemi i darni około pół metra nad wędzarnią;
• pręty z rybami na nich nawleczonymi;
• górna rura musi być zamknięta płótnem;
• w ognisku rozpalają ogień, z którego dym idzie wzdłuż zsypu do „wędzarni”.

Jest to tak zwana zimna wersja palenia.

Aby go utworzyć, musisz wykonać następujące czynności:

• znajdź równe miejsce i wykop otwór o głębokości 10–30 cm;
• na krawędziach studzienki konieczne jest wbijanie kołków, które są mocowane za pomocą skrzyżowanych sztyftów. To będzie rama wędzarni;
• pasma ze wstępnie soloną rybą są zawieszone na szpilkach;
• folię lub plastikową torbę o odpowiednim rozmiarze wyciąga się do połowy od góry;

• gorące węgle są wylewane na dnie wykopu, są pokryte trawą i film jest obniżany do końca. Musi być przyciśnięty do ziemi, aby dym nie zgasł;
• wędzarnia wypełni się dymem w około 10 minut;
• jeśli ogień przedostał się przez trawę, musi zostać ugaszony i trzeba dodać więcej trawy;
• worek można zdjąć w 1,5–2 godziny;
• ryby po gotowaniu, musisz przewietrzyć i osuszyć. Procedura jest powtarzana kilka razy.

Doświadczeni wędkarze udzielają porad.

• Trociny lub gałązki jabłoni, olchy lub świerku powinny być użyte do nadania rybom specjalnego smaku i smaku.
• Nie zapominaj, że ryby wędzone na gorąco można przechowywać tylko przez kilka dni.
• Należy go zdjąć przed soleniem skrzeli i pozwolić, by krew spłynęła.

Na widokach rysunków i schematów budowy wędzarni na wolnym powietrzu zobacz poniższy film.