Elektryczna wędzarnia: rodzaje i funkcje

Fani smacznego jedzenia nie będą się oprzeć pokusie spróbowania pachnącego kawałka wędzonego mięsa lub ryby w wędzarni. Często takie urządzenia do palenia są wykonywane niezależnie do użytku domowego.

Elektryczna wędzarnia nadaje się do gotowania produktów mięsnych, ryb, kiełbas i smalcu. Takie konstrukcje są wykorzystywane zarówno do użytku domowego, jak i do przygotowywania produktów do palenia w produkcji. Wybierając wędzarnię elektryczną, powinieneś zastanowić się, w jakim celu będzie ona używana. Jeśli nie planuje się palenia dużej liczby produktów, jest to całkiem odpowiednia mała wędzarnia elektryczna, która może załadować do trzech kilogramów produktów. Zaawansowane modele nadają się do gotowania do 15 kg mięsa, ryb, smalcu lub kiełbas. Takie projekty są często używane w małych sklepach lub restauracjach. Do zastosowań przemysłowych wybierz modele zaprojektowane nawet na 500 kg produktów.

Przy wyborze wędzarni należy wziąć pod uwagę jej moc., ponieważ od tego zależy czas gotowania produktu. Do użytku domowego bardziej odpowiednia wędzarnia elektroniczna o potencjale 500-600 watów. Wybierając duży projekt, należy pamiętać, że można gotować w nim więcej produktów, ale takie modele nie są zbyt mobilne, trudno je nosić na pikniku. Jeśli palarnia ma TEN, to nie wymaga tworzenia określonych warunków pracy. Przy instalacji takiego projektu ważne jest, aby był dostęp do gniazdka o napięciu 220 V. Te projekty są bardzo wygodne do użytku domowego.

Elektryczna wędzarnia ma następujące zalety:

• długa żywotność;
• kompaktowość - projekty nie mają zbyt dużej wagi (około 5 kg). Tak mała jednostka wielkości i wagi może być łatwo przewieziona w samochodzie, aby wyjść na wieś, aby ugotować w niej pachnące potrawy;
• pełne bezpieczeństwo;
• przy użyciu takich konstrukcji można uzyskać mniej kaloryczny produkt, gotowanie odbywa się bez dodawania tłuszczu;
• podczas gotowania nie trzeba być w pobliżu wędzarni. Po skonfigurowaniu urządzenia możesz przejść do swojej firmy.

Wybierając wędzarnię, dowiesz się, które modele nadają się do palenia na gorąco i jaka jest cecha palenia na zimno. Należy zdecydować, który model nadaje się do gotowania kiełbasy lub tłuszczu w warunkach mieszkania lub prywatnego domu. Przy gorącym paleniu temperatura może wynosić do + 120-150 stopni, czas gotowania produktów - do kilku godzin. W przypadku wędzenia na zimno proces gotowania będzie znacznie dłuższy. Przygotowanie potraw zajmie nie jeden, ale kilka dni. Produkty palą w niskich temperaturach do + 25 stopni. Mini projekty są bardziej odpowiednie dla domu, mogą gotować do 3 kg aromatycznych potraw z dymem.

Warto wziąć pod uwagę korzyści płynące z palenia mięsa lub ryb w gorący sposób. Dzięki tej metodzie naczynia są bardziej soczyste, ponieważ w procesie wędzenia wilgoć jest przechowywana w produktach. Ale po przygotowaniu dania w ten sposób nie powinno się go przechowywać przez długi czas. Bez użycia konserwantów i stabilizatorów dania wędzone na gorąco nie są przechowywane przez długi czas, warto je jeść przez kilka dni. Palić żywność w temperaturze od +35 do +150 stopni, często wybierając optymalną temperaturę gotowania +90 stopni.W urządzeniu do wędzenia domowego umieszczonego jednorazowo do 5 kg przy mocy 500-600 watów. Jeśli produkty są ładowane trochę, czas gotowania jest skrócony i może wynosić kilka minut, a przy maksymalnym obciążeniu warto czekać dłużej - około pół godziny.

Dzięki tej metodzie gotowania ich trwałość może być znacznie dłuższa. Wędzone na zimno posiłki można przechowywać do kilku miesięcy. W procesie gotowania mięso poddaje się fumigacji w niskich temperaturach do + 25 stopni przez kilka godzin, w przypadku ryb konieczne jest zwiększenie temperatury przetwarzania do +40 stopni. Przed fumigacją produktów powinny być dobrze solone. Modele wędzone na zimno są zazwyczaj bardziej złożone. Powinny być podłączone do kaptura. Jednostki wędzone na zimno są w większości nieruchome, ale mogą być wyposażone w dodatkowe funkcje, takie jak generator dymu płynnego.

Sukces można nazwać połączonym projektem. Ten model pozwala na gotowanie potraw w gorący i zimny sposób. Możesz znaleźć modele, które mają wymienny zasilacz. Możesz go nosić na piknikach i gotować na ogniu. Dwupoziomowy model jest podzielony przez siatki, na których układane są produkty, co pozwala na jednoczesne przygotowanie, na przykład, mięsa i warzyw lub użycie innych receptur.

Wybierając wędzarnię, warto przyjrzeć się istniejącym modelom, przeczytać recenzje konsumentów i wybrać wygodniejszą i odpowiednią opcję specjalnie dla każdego klienta. Sądząc po tym, co mówią klienci, uniwersalne modele ze stali nierdzewnej są bardziej odpowiednie do użytku domowego, z ich pomocą można gotować różne potrawy w różnych temperaturach. Wybierając model, należy zwracać uwagę na jego objętość, jak mocno pokrywa się z ciałem i do wentylacji.

Wędzarnia Hanhi otrzymała dobre recenzje. Wędzarnia Hanhi Finnish Smokehouse jest dostępna w 10, 20 i 30 litrach. Model na 20 litrów jest wyposażony w elektryczny TEN. Materiałem do tego modelu jest stal nierdzewna o grubości 2 mm, wszystkie produkty mają specjalną patelnię, gdzie zbiera się tłuszcz. Na pokrywie struktury znajduje się termometr, który umożliwia regulację temperatury podczas pracy urządzenia. Za pomocą specjalnego zaworu kominowego nie możesz obawiać się zapachu wędzonego mięsa w pomieszczeniu podczas pracy urządzenia. Chociaż sądząc po opiniach, zapach dymu w pokoju jest wciąż nieco obecny. Palić produkty w fińskiej wędzarni Hanhi przez godzinę.

Do wędzenia na zimno i na gorąco można wybrać wędzarnię elektryczną „Idylla”. Produkt wygląda jak szafka, na której zainstalowany jest panel sterowania. Urządzenie jest ustawione pionowo, co pozwala mu zajmować mało miejsca, nie mniej niż zajmowana jest lodówka średniej wielkości. Urządzenie działa w sieci, w związku z tym konieczne jest tylko jego podłączenie. Wędzarnia ma wymiary 500x600x1300 mm, waga urządzenia wynosi 9 kg. W tym samym czasie do urządzenia można załadować produkty o wadze 25 kg, w ciągu jednego dnia można wykonać do dziesięciu ładunków. Aby przygotować potrawy wędzone na gorąco, zajmie to do 3 godzin. Przy użyciu metody wędzenia na zimno przygotowanie produktów mięsnych zajmuje 2-3 godziny, a produktów rybnych - 90 minut.

Korzystanie z wędzarni elektrycznej do użytku domowego nie jest trudne. Tak prosta konstrukcja pozwala na gotowanie wędzonych potraw w domu. Możliwe jest przygotowanie produktów zarówno w gotowej wędzarni, jak iw urządzeniu wykonanym ręcznie.

Aby urządzenie działało dłużej, należy przestrzegać następujących zasad:

• regularnie czyścić wędzarnię z pozostałości tłuszczu, pieczenia i zanieczyszczeń. W ten sposób można pozbyć się obcych zapachów i wyeliminować ich spontaniczne spalanie;
• konieczne jest zainstalowanie urządzenia z dala od możliwych źródeł zapłonu, w miejscu chronionym przed wiatrem;
• Drzewa i drzewa liściaste, takie jak wiśnia lub olcha, są bardziej odpowiednie dla trocin. Nie używaj trocin drzew iglastych, ponieważ zapach smoły może zepsuć smak potrawy.

Tworzenie własnej wędzarni nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. W elektrycznej szopie dymnej można szybko przygotować smaczne posiłki. W przypadku potraw tłustych metoda wędzona na zimno jest bardziej odpowiednia, podczas gdy w procesie gotowania produkty są fumigowane dymem, a nadmiar dymu spływa w dół. Ryby, skrzydełka z kurczaka i warzywa najlepiej gotować na gorąco. W wysokich temperaturach na produktach utworzy się skorupa, a wewnątrz pozostaną bardziej soczyste.

Chociaż elektro-koptilatory nie są zbyt drogie, ogólne zainteresowanie nimi spowodowało, że ich cena zaczęła rosnąć. Dlatego warto spróbować zbudować wędzarnię własnymi rękami. Często dla bazy weź lodówkę lub kuchenkę. Jeśli w domu znajdują się urządzenia, które nie działają, możesz zrobić to samodzielnie. Aby zrobić wędzarnię z pieca lub lodówki, warto narysować rysunek.

Szczegółowy projekt pomoże początkującemu mistrzowi wykonać improwizowane urządzenie.

Aby zrobić urządzenie własnymi rękami, potrzebujesz:

• wyjmij urządzenie z układu chłodzenia, usuń trym;
• Wywierć otwór w górnej części obudowy, aby zainstalować przewód spalinowy. Możesz podłączyć się do rury kominowej, a następnie zbliżyć ją do okapu. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, możesz palić jedzenie w pokoju bez zapachu dymu;
• na dole obudowy znajduje się kuchenka elektryczna, na której umieszczona jest paleta, gdzie trociny powoli się tli;
• powyżej palety z zestawem trocin, który odprowadzi tłuszcz z produktów;
• Aby umieścić lub powiesić produkty do gotowania, należy zainstalować kratkę lub zawiesić haczyki.

Zanim włożysz produkty do wędzarni, warto je przygotować. Jeśli bierzesz ryby do palenia ryb, należy je wypatroszyć i namoczyć w solance, dla której weź szklankę soli na 4 kg ryb. Scad lub makrela natrzeć solą i owinąć folią spożywczą, docisnąć pokrywką na wierzchu i trzymać przez dwa dni. Następnie ryby suszy się przez dwie godziny, chłodzi i układa na siatce do palenia. Wędzone ryby od jednej do trzech godzin w zależności od wielkości.

Aby ugotować smaczne soczyste mięso, należy wstępnie przetrawić produkt. Jeśli kawałki mięsa są duże, należy je wcześniej zagotować, a następnie umieścić w urządzeniu. W ten sam sposób korzystają z palenia domowej kiełbasy. Mięso w urządzeniu marnie przez 2-6 godzin. Aby skrócić czas gotowania mięsa, można go wcierać świeżą solą. Aby znęcać się nad jakimkolwiek produktem, należy go przygotować, dopóki nie zostanie ponownie przetworzony produkt dymny.

Ambasadorem produktów może być:

• suchy;
• mokro
• mieszane

W przypadku metody suchej okres trwałości produktu można przedłużyć do dwóch tygodni. Aby uzyskać soczyste i delikatne mięso, należy zastosować metodę gotowania na mokro lub mieszaną.

Wędzarnia może być używana nie tylko w przyrodzie lub na dziedzińcu, produkty są często palone w apartamentach, na balkonie. Przed rozpoczęciem wędzarni należy dokonać wstępnej kontroli. Aby to zrobić, warto sprawdzić koncentrację dymu, czy na patelni jest otwarty ogień, gdzie wylewa się trociny, jak wygodne są kratki na produkty, wydajność elementu grzejnego.W trakcie pracy początkujący mistrzowie mogą napotkać pewne trudności.

Podczas podłączania urządzenia należy pamiętać, że podczas działania wędzarni elektrycznej należy przestrzegać następujących zasad:

• Produkty podczas gotowania nie powinny stykać się ze ścianą lub siatką elektrod;
• elementy zelektryfikowane muszą być odizolowane od obudowy;
• nie dotykaj żywności rękami, sprawdź ich gotowość podczas gotowania;
• wszystkie niezbędne elementy powinny być izolowane;
• wilgotność nie powinna przekraczać 80%;
• Temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać +25 stopni.

Informacje na temat rodzajów i właściwości wędzarni elektrycznej można znaleźć w poniższym filmie.