Jak zrobić domową wędzarnię z uszczelnieniem wodnym?

Domowa wędzarnia z uszczelnieniem wodnym znacznie uprości proces gotowania wędzonej ryby lub smacznego mięsa. Gotowanie nie wymaga nawet specjalnych umiejętności w tej dziedzinie gotowania. Spróbuj zbudować urządzenie samodzielnie, korzystając z naszych wskazówek.

Wędzarnia z zamkiem hydraulicznym to doskonałe urządzenie, które można przystosować do przygotowania różnych produktów. Projekty te od dawna są doceniane przez miłośników pikników i spotkań w kraju. W takim urządzeniu produkty wędzone na gorąco są przygotowywane w warunkach domowej kuchni.

Aby zrozumieć, czym jest wędzarnia, należy zwrócić uwagę na niektóre cechy jej struktury.

• Zewnętrznie, projekt jest pudełkiem. Wewnątrz pudełka znajdują się wsporniki, które pozwalają trzymać specjalne siatki. Produkty przeznaczone do gotowania umieszczane są na rusztach.

• Pudełko jest wyposażone w pokrywę, w której znajduje się otwór do usuwania dymu. Do tego otworu jest przyspawana rura przeznaczona do łączenia węży. Jeśli wzór jest używany w domowej kuchni lub w altanie, wąż jest wyjmowany z okna.
• Specjalne trociny (wióry) ułożone są na dnie wędzarni. Aby paliwo nie tłuste, ustaw paletę odpowiednią do jego odbioru. Aby ułatwić korzystanie z wędzarni nad ogniem lub piecem, jest ona wyposażona w wygodne stopy. Tak zwana uszczelka wodna lub zamek znajduje się na górze urządzenia.

Blokada olejowa lampy olejowej jest poziomym rowkiem w postaci profilu w kształcie litery U o konfiguracji zamkniętej. Potrzebna jest blokada wody, aby zapobiec wydostawaniu się dymu przez otwory między krawędzią obudowy a pokrywą. Również z powodu pułapki wodnej powietrze nie dostanie się do środka, a wióry nie mogą się zapalić bez tlenu.

W niektórych przypadkach, jeśli stosowane jest cienkie żelazo, uszczelnienie wodne może pełnić rolę dodatkowych usztywniaczy. Zmniejsza możliwość deformacji żelaza wskutek wysokich temperatur.

Wędzarnia z zamkiem wodnym może być kilku odmian:

• dom;
• Fiński;
• pionowy;
• koja.

Domowa wędzarnia wyposażona jest w cienkie węże, którymi można przynieść dym na ulicę przez okno. Jeśli urządzenie jest wykonane samodzielnie, wówczas jako takie węże można stosować przedłużacze z medycznego zakraplacza.

Wersje fińskie różnią się konstrukcją: wewnątrz jednostki produkty nie mogą być układane na siatce, ale zawieszane na specjalnych hakach. Wieszaki do wieszania są wyposażone w specjalne nacięcia, dzięki czemu wyklucza się przesuwanie produktów. Pozwala to na jednoczesne palenie kilku produktów.

Pionowa konstrukcja jest podobna w działaniu do fińskiego: w środku można też zawiesić produkty na wieszaku. Jednak struktura pionowa może się różnić siatkami do układania mięsa i ryb. Opcje pionowe geometrii są okrągłe lub kwadratowe.Wybór jednej lub drugiej formy jest ważny w niezależnej produkcji jednostki: szybciej jest produkować kolistą wędzarnię, ponieważ jest mniej spoin.

Dwupoziomowa wędzarnia umożliwia umieszczanie produktów na kilku siatkach. Takie projekty mogą być zarówno poziome jak i pionowe. Kratki wewnątrz powinny być ustawione tak, aby było wystarczająco dużo miejsca na umieszczenie produktu.

W produkcji wędzarni własnymi rękami należy skupić się na typowych rozmiarach popularnych opcji.

Popularna wędzarnia pionowa z uszczelnieniem wodnym charakteryzuje się następującymi parametrami:

• wysokość - 40 cm;
• średnica - 25 cm
• objętość - 20 litrów.
• średnica palet - 23,5 cm;
• odległość między paletami - 4 cm;
• grubość palety - 1 mm.

Rozważmy bardziej szczegółowo parametry poziomej wędzarni, ponieważ ta opcja jest częściej wykonywana ręcznie. Aby określić parametry, musisz wiedzieć, czy będziesz palić ryby w jednostce. Warto zwrócić uwagę na ten konkretny produkt, ponieważ małe urządzenie o wymiarach 450 * 250 * 250 mm nadaje się również do gotowania kurczaków, tłuszczu lub mięsa.

Standardowe wymiary zawierają trzy parametry:

• długość;
• szerokość;
• wysokość

Długość jednostki musi odpowiadać długości ryby, którą zamierzasz palić. Dla tego produktu kieruj się dużymi parametrami - 500-600 mm. W tym przypadku poławiane ryby muszą leżeć w pewnej odległości od siebie. Przestrzeń między nimi jest potrzebna dla lepszego wędzenia produktu ze wszystkich stron. Zgodnie z zaleceniami ekspertów najlepsza szerokość wędzarni wynosi 250 mm.

Teraz o wysokości. Jeśli planowane jest zainstalowanie kilku poziomów siatek wewnątrz urządzenia, należy wziąć pod uwagę odległość między nimi, która powinna wynosić co najmniej 80-100 mm. Aby uzyskać lepszy widok, wyobraź sobie tę samą rybę ułożoną na półkach.

Przy wyborze źródeł należy zauważyć, że urządzenie zostanie zainstalowane na otwartym ogniu i silnie się nagrzeje, dlatego istnieje ryzyko deformacji produktu. Co więcej, im większy rozmiar urządzenia, tym większe prawdopodobieństwo zniekształcenia początkowego stanu produktu. Z tego powodu odpowiedzialnie podejmij decyzję o wyborze stali nierdzewnej na ściany. Im większy rozmiar urządzenia, tym grubsza powinna być ściana. Przedłuży to żywotność urządzenia.

Sztywność konstrukcji zapewni blokadę wody i osłonę o kształcie szczytowym lub okrągłym. W wersji z podwójnym nachyleniem usztywnienie przechodzi w środku, co zmniejsza ryzyko zniekształcenia produktu.

Jeśli urządzenie ma być używane tylko w domu, należy rozważyć rozmiar dostępnej płyty. Poziome wykonanie wędzarni można umieścić zarówno wzdłuż długości, jak i szerokości płyty.

Jeśli weźmiemy pod uwagę projekt opcji zakupu, to wszystkie są wykonane zgodnie z tą samą zasadą i wyposażone w standardowe akcesoria, które umożliwiają używanie go nawet na kuchence elektrycznej. Niektóre z nich wpływają na funkcjonowanie wędzarni, a inne nie. Na przykład termostat wpływa na jednorodność rozkładu temperatury podczas palenia. Automatycznie rozprowadzi ciepło do przestrzeni wewnętrznej i wyeliminuje potrzebę śledzenia procesu.

Takie akcesoria mają bardzo mały wpływ na funkcjonalność:

• zdejmowane nogi;
• termometry;
• kleszcze;
• haczyki o różnych konfiguracjach i kratach;
• generator dymu;
• przewód azbestowy.

Toa składniki mogą ułatwić proces palenia. Korzystając z tych lub innych akcesoriów, możesz mieć pewność, że domowe produkty wędzone spełnią wszystkie wymagania i staną się smaczne.

Często, jako pokrywa wędzarni z uszczelką wodną, ​​można użyć nie standardowej wersji formy bezpośredniej, ale projektu „domu”. Mocny usztywniacz na pokrywie zapewnia poważną ochronę przed wszelkiego rodzaju odkształceniami i zginaniem konstrukcji podczas silnego ogrzewania.

Jeśli masz niezbędne materiały i narzędzia do samodzielnej produkcji urządzenia, nie jest to takie trudne. Właściwy rysunek ułatwi proces produkcji urządzenia własnymi rękami.

Aby utworzyć półfabrykaty ze stali nierdzewnej, użyj szlifierki. Następnie połącz dwa półfabrykaty tak, aby między arkuszami uzyskać kąt prosty. Użyj spawarki i specjalnego kąta stolarki, który pozwoli uzyskać precyzyjną prostoliniowość. Podłącz wszystkie części obudowy, sprawdzając dokładność kątów. Następnie przymocuj spód.

Zrób okładkę, która powinna dokładnie pasować do wyprodukowanej jednostki. Zapewnij rurkę w pokrywie. Wywierć otwór, włóż rurkę i skalpuj ją w kółko. Wewnątrz obudowy zapewnij uchwyty, na których zostanie zainstalowana kratka. Przymocuj uchwyty w kształcie litery U z wewnętrzną spoiną. Siatka może być wykonana ze stalowych taśm lub prętów, które mogą być używane jako oczyszczone elektrody.

Blokada hydrauliczna wykonana jest z blach stalowych wygiętych w prostokąty (około 360 * 90 mm). Spawaj te części na szczycie podstawy wędzarni domowej. Górna część kanałów powinna pasować do górnej części urządzenia.

Zapewnij paletę, która powinna być nieco mniejsza niż ciało. Wykonana jest z blachy stalowej, do której są przyspawane nogi. Krawędzie arkusza powinny być wygięte do góry.

Doświadcz ręcznie wykonanej maszyny. W przypadku wycieku szwu można usunąć wadę. Aby rozpocząć prażenie produktu na małym ogniu. Jeśli zdecydujesz się ugotować kurczaka lub rybę, pamiętaj, że należy go marynować. Produkty należy suszyć z solanki. Nie suszone produkty są gotowane, ale nie wędzone. Umieść żetony na dnie wędzarni. Jeśli urządzenie jest używane w domu na kuchence gazowej, umieść wióry przed palnikami. Zainstaluj nad nią tacę i grill. Eksperci zalecają układanie cienkich gałązek z drzewa owocowego między prętami kraty: zapobiegną przywieraniu produktu do sieci.

Opinie właścicieli różnych wersji urządzeń są podzielone. Jeśli jest szansa i odpowiednie umiejętności, lepiej jest zrobić wędzarnię własnymi rękami. Jeśli jednostka ma być często używana, zaleca się użycie stacjonarnej potężnej jednostki, jeśli palisz rzadko, utwórz metalową strukturę zgodnie z testowanymi schematami. W przypadku braku umiejętności spawacza, jednostka może być wykonana z korpusu starej lodówki.

Mała przenośna wersja urządzenia może być wygodniejsza w zakupie w sklepie. Prezentowane na półkach wielu opcji różnią się ceną, wydajnością i wyglądem. Nadal zakupione wędzarnie mogą pracować na węglu, elektryczności, gazie lub otwartym ogniu. Opinie pokazują, że opcje elektryczne stały się bardzo powszechne w zastosowaniach domowych.

Niepożądane jest przenoszenie wędzarni z miejsca na miejsce aż do zakończenia procesu wędzenia.

Eksperci radzą stanąć około 30 minut po gotowaniu. W ten sposób możesz zapobiec przedostawaniu się dymu do pomieszczenia i chronić się przed oparzeniami.Produkty w tym czasie będą absorbować więcej dymu i uzyskać pożądany stan.

Niektórzy eksperci radzą, aby umyć wędzarnię natychmiast po ugotowaniu. Urządzenie będzie czyste i przygotowane do następnej procedury.

Jeśli urządzenie ma być używane w przyrodzie, nie zaleca się umieszczania urządzenia z dala od ognia na wilgotnej trawie lub ziemi.

Zdjęcie przedstawia jeden z udanych przykładów wędzarni z zamkiem hydraulicznym, który można stosować zarówno w mieszkaniu, jak i na ulicy.

A na tym zdjęciu jest urządzenie typu pionowego. Może być również stosowany w przyrodzie i w domu.

Aby dowiedzieć się, jak przygotować się do działania wędzarni z zamkiem wodnym, zobacz film poniżej.