Wędzarnie z butli gazowej: zalety i wady

W dzisiejszych czasach kupowanie wędzarni ryb i mięsa nie jest trudne - rynek oferuje najszerszą gamę produktów o różnych modyfikacjach. Jeśli jednak planujesz wydać dużo pieniędzy na nieplanowany zakup, możesz łatwo zbudować wędzarnię ze zwykłej butli z gazem. W tym urządzeniu można ugotować najbardziej wykwintne dania - schab, balyk, kiełbasę domowej roboty. Krótko mówiąc, szeroka gama wędzonego mięsa, ryb lub drobiu.

Do samodzielnej produkcji lamp naftowych rzemieślnicy używają różnych materiałów. Używane są stare piece, beczki, a nawet pralki. Najpopularniejszymi jednostkami są butle z tlenem, propanem i freonem. Wykonanie takiej instalacji nie jest łatwe, ale dzięki niezbędnemu przygotowaniu jest całkiem realistyczne. Cylindry charakteryzują się odpowiednią geometrią i wysokiej jakości metalem.

Zastosowanie cylindrów do urządzeń wędzarniczych ze względu na fizyczne i techniczne parametry surowców - cylindry z reguły są wykonane z mocnego materiału o grubych ścianach, co oznacza, że ​​urządzenie nie ulega odkształceniu pod wpływem wysokich temperatur i nie traci swoich właściwości eksploatacyjnych. Wędzarnia może sprawić, że każdy ogrodnik / rybak lub myśliwy, a także rzemieślnik, będzie regularnie odpoczywał poza miastem.

Zanim zrozumiemy zawiłości tworzenia struktur, przyjrzyjmy się niektórym cechom procesu palenia.

Są ważne, aby wiedzieć, jak prawidłowo zainstalować i osiągnąć wysoką jakość gotowania.

• Produkt przygotowany do przetwarzania powinien otrzymywać ciepło i dym w jednolitych porcjach, w przeciwnym razie będzie pachniał hydrolizą i będzie miał niejednorodny smak struktury.
• Dym musi oczywiście być lekki, tzn. Jego frakcje muszą się wytrącać, zanim wejdą w kontakt z produktem. W lekkich gazach pirolizy dymu nie ma, więc nadaje swojemu domowemu wędzonemu specyficzny smak.

• Konstrukcja powinna zapewniać dostarczanie działającego dymu w równych częściach - powinna odymiać produkt ze wszystkich stron, aż całkowicie zniknie, w tym momencie nowy dym powinien go zastąpić.
• Bardzo ważne jest, aby spełnić wszystkie te normy, w nich leży podstawa nauki o paleniu.

Palenie może być zimne lub gorące, zwłaszcza cechy konstrukcyjne w dużej mierze zależą od jego rodzaju. Sama nazwa wskazuje na zasadę działania wędzarni.

Gorący jest wytwarzany w pobliżu źródła ognia. Tutaj temperatura utrzymuje się na poziomie 40-120 stopni, gotowanie mięsa zajmie co najmniej godzinę, a mięso będzie soczyste, smaczne i gotowe do natychmiastowego spożycia.

Wędzona na zimno jest nieco inna. - tutaj wędzarnia jest usuwana ze źródła ognia, z paleniska podłączana jest rura, przez którą chłodzony dym jest sprzedawany bezpośrednio do strefy dla palących i tam nasiąka produktem. Temperatura utrzymuje się poniżej 40 stopni, palenie zajmuje dużo czasu. Zaletą tej metody jest możliwość przechowywania żywności przez kilka miesięcy.

Butle gazowe są najczęściej wykorzystywane do tworzenia połączonych ognisk, dlatego wędzarnia powinna być zaprojektowana z myślą o tym czynniku.

Zauważ, że podczas tworzenia instalacji wielofunkcyjnej jeden cylinder nie wystarcza: w pracy wykorzystywane są co najmniej dwa pojemniki, pierwszy jako piec do pieczenia, a drugi do generatora pary. Eksperci zalecają przyjęcie pojemności 50 m3.

Każdy mistrz może zrobić domową wędzarnię z butli z gazem, jednak wymagane będą pewne umiejętności obróbki metalu.

„W terenie” możesz zaprojektować różnorodne materiały pod ręką. Własne konstrukcje charakteryzują się małymi wymiarami i niską wagą, najczęściej używają blachy ze stali nierdzewnej, która wymaga jedynie zgrzewania wokół krawędzi z elementami boków i dna, ale komin jest często wyposażony w cegły i może to być duży błąd. Ściany pochłaniają zapachy z różnych zakładek, a po pierwszych zastosowaniach smak potraw może się znacznie pogorszyć, dlatego eksperci zalecają używanie cegieł tylko jako podstawy wspierającej ogólny projekt.

Inne opcje są nie mniej popularne.

Jest to najtańszy i najłatwiejszy sposób na palenie w domu, jeśli w domu zainstalowano kuchenkę gazową lub elektryczną wyposażoną w okap wyciągowy, powinieneś położyć pocięty blaszany pojemnik na małym ogniu i włożyć do niego zrębki do palenia. Powiesić kawałki mięsa lub ryby w kapturze, a pod nimi umieścić patelnię na tłuszcz. W ten sposób dym wzrośnie, okryje produkt i przyczyni się do jego palenia. Ta opcja ma jednak poważne wady - procedura wędzenia będzie bardzo długa, a poza tym wiele jedzenia nie zostanie w ten sposób uratowanych.

Nie spiesz się, aby wyrzucić starą lodówkę - jej wymiary pozwalają na używanie przedmiotu jako kruszywa do palenia dużych produktów. W tym celu konieczne jest wyciągnięcie z niego wszystkich mechanizmów i wyjęcie podszewki. Włóż rurę do otworu w podstawie lodówki i umieść jej przeciwległy koniec w pojemniku, w którym palą się wióry.

Ta opcja jest dość szybka i skuteczna. Można go jednak używać tylko w kraju lub w wiejskim domu.

Są to zdecydowanie najbardziej prymitywne modele. Palacz „lokomotywa parowa” można przypisać bardziej złożonym i profesjonalnym projektom - urządzenie to nie tylko pali mięso i ryby, ale także zapewnia kilka różnych trybów palenia, a po drobnym remoncie może służyć jako grill lub grill.

Wędzarnia do procesu na zimno jest tak zaprojektowana, aby dym na drodze między paleniskiem a zbiornikiem do bezpośredniego palenia został schłodzony i dotarł już do kęsa już zimnego. Takie urządzenie składa się z oddzielnej komory, w której znajduje się produkt, paleniska i komina. Zasada działania jest następująca: trociny umieszcza się w palenisku, najlepiej nadają się wióry z lipy, olchy lub drzew owocowych. Nie zaleca się pobierania wiórów z drzew iglastych, ma wysoką zawartość żywicy, która może pogorszyć smak produktu.

W przypadku wędzenia na gorąco produkt jest narażony na dym w t od 35 do 150 stopni, leczenie przebiega znacznie szybciej - około 2 godzin. Smakosze preferują tę metodę, ponieważ dzięki niej wilgoć nie opuszcza preformy, a potrawa staje się soczysta i odważna. Sam projekt jest całkowicie zamkniętą przestrzenią - zbiornikiem podzielonym metalową kratą na przedziały. Frytki palą się i dymią w dolnej części, a produkty przeznaczone do przetwarzania są montowane w górnej części. Dym zakrywa surowe i wędzone, a potem dym wydobywa się przez komin.Oznacza to, że zasada działania takiej wędzarni jest podobna do zasady tradycyjnego pieca.

Obie wędzarnie mogą być zarówno stacjonarne, jak i przenośne. W pierwszym przypadku komin jest wydobyty w ziemi, aw drugim rura odgrywa rolę, która łączy generator dymu i wędzarnię bezpośrednio.

Ci, którzy lubią biesiadować na pysznym mięsie podczas wyprawy kempingowej, powinni pomyśleć o stworzeniu jednostki „pieszej”. Wymaga to: grubej folii, haczyków i kilku drewnianych prętów. Aby zorganizować pracę, musisz znaleźć miejsce z lekkim nachyleniem 60 stopni, zamontować ramę w górnej części i szczelnie owinąć ją folią, aw niższym miejscu wyposażyć kominek, a następnie podłączyć kominek do wyposażonej ramy za pomocą „rur”. Oczywiście niewiele osób ma je przy sobie - nie ma znaczenia, gałęzie, polietylen i darń będą działać jako tymczasowe rozwiązanie problemów.

A stworzenie wędzarni do palenia na gorąco jest jeszcze łatwiejsze - potrzebujesz wiadra lub patelni, rusztu i pokrywy. Bezpośrednio pod zbiornikiem, ogień jest ustawiony, wióry są rozrzucone na dnie, a produkty są umieszczane na ruszcie. Wszystko to jest zamknięte pokrywą, po prostu nie zapomnij zostawić wąskiej szczeliny, aby usunąć nadmiar dymu.

Jeśli nie ma zamiaru majstrować przy domowych konstrukcjach mobilnych, zawsze możesz kupić je w dowolnym sklepie dla ogrodników i ogrodników. Ponadto modele elektryczne i gazowe są szeroko reprezentowane na rynku: nadają się do palenia w domu i różnią się tylko tym, że ogrzewanie nie jest spowodowane pożarem, ale prądem lub gazem.

Jednak coraz więcej rzemieślników woli samodzielnie tworzyć wędzarnię.

Cylinder nadaje się do palenia urządzeń, a zalety tego są oczywiste:

• Grubość ścianki wynosi 2,5 mm, model ma kompaktowe rozmiary, co pozwala zaoszczędzić miejsce w okolicy;
• obudowa wędzarni jest gotowa, co znacznie obniży koszty czasu i wysiłku przy produkcji wędzarni;
• niski koszt - używane cylindry są tanie i dostępne dla każdego konsumenta.

Wady materiału są związane z faktem, że przy niedostatecznym przestrzeganiu zasad bezpieczeństwa w prowadzeniu takiej wędzarni, może to prowadzić do tragedii - jeśli nie do całkowitego usunięcia pozostałego gazu, wówczas wybuch może nastąpić w kontakcie z ogniem.

Aby zrobić wędzarnię z butli gazowej własnymi rękami, musisz Na początek zrób rysunek planowanego modelu, a następnie wykonaj następujący schemat:

• weź cylinder o pojemności 50 litrów lub więcej;
• usuń stamtąd cały gaz, przepłucz wielokrotnie wodą z mydłem i pozostaw na kilka dni, a następnie dokładnie spłucz;
• Rozprowadzić mydło nad górnym zaworem - pomoże to upewnić się, że cały pozostały gaz całkowicie wyparował;
• narysuj oznaczenia na ścianach pojemnika;

• napraw pętle, szlifuj wszystkie zaostrzone obszary;
• przymocuj uchwyty na zewnątrz drzwi za pomocą szlifierki;
• przeciąć czapkę wzdłuż linii znakowania;
• połącz cylinder z drzwiami;
• Zainstaluj stojak i nogi improwizowanych środków.

Głównymi elementami wędzarni są kominek i komin - w ich układzie i główna różnica między wędzarnią dla różnych metod wędzenia: zimna i gorąca.

Ma sens spawanie paleniska z blachy stalowej lub pobranie cylindra o mniejszej objętości. Jest on połączony z balonem przez otwór po drugiej stronie zaworu. Długość rur zależy od tego, jakiego rodzaju palenia wolisz - przy gorącej długości rur powinny być minimalne, a przy zimnej lepiej jest usuwać elementy ze sobą o kilka metrów. Jako komin jest często używany odbiornik samochodowy.

Na koniec jeszcze kilka wskazówek:

• pod koniec pracy można pokryć wędzarnię czarną emalią - zgodnie z opiniami projekt zyskuje stylowy i estetyczny wygląd;
• podczas instalacji instalacja zabrudzi się sadzą - nie wpływa to na jakość przygotowywanej żywności;
• odmówić używania metalowych szczotek do mycia wędzarni - materiały ścierne po prostu usuwają szkliwo i powodują korozję metalu;
• przed pierwszym paleniem spędzaj bezczynną skrzynię ogniową: aby w końcu pozbyć się nieprzyjemnych zapachów, w przeciwnym razie ryby lub mięso mogą uzyskać nieprzyjemny smak.

Wędzarnie z butli gazowych mogą być bardzo stylowe i oryginalne. Oto kilka interesujących pomysłów.

• Często dają wygląd zwierząt.

• A dla miłośników romantycznych przygód - wędzarnia w formie prawdziwej pirackiej skrzyni!

• Jeśli zamocujesz koła instalacyjne - stanie się mobilny.

Jak własnoręcznie zrobić wędzarnię z kanistra na gaz, zobacz następny film.