Jak zrobić wędzarnię dla ryb w domu?

Większość ludzi uwielbia jeść i często chce sobie pozwolić na coś wyjątkowego. Jednym z takich specjalnych produktów jest wędzona ryba. Do tej pory nie jest konieczne kupowanie fabrycznej wędzarni.

Istnieje wiele ofert na rynku, od małych modeli, które są łatwe w transporcie, do pełnoprawnych stacjonarnych kamer. Ale wielu, którzy rozumieją istotę całego procesu, interesujące jest samodzielne zbieranie wędzarni.

W tym przypadku przenośna wędzarnia ryb lub mięsa może być zbudowana z takich prostych elementów jak beczka, wiadro, duży rondel, plastikowa folia lub zepsuta lodówka. Mając nawet minimalne umiejętności w budownictwie, można łatwo wykonać wędzarnię wędzoną na zimno, która zostanie wykonana i piec, a także podziemny komin i komorę do palenia. Jednocześnie należy powiedzieć, że prosta wędzarnia dla palących pozwoli ci wziąć pod uwagę wszystkie życzenia w przeciwieństwie do modelu fabrycznego. Oznacza to, że sam możesz wybrać jego rozmiar i pojemność, a także zapewnić wygodę korzystania z takiej wędzarni.

Należy powiedzieć, że wędzarnie dzielą się na dwie kategorie:

• wędzony na zimno;
• wędzone na gorąco.

Obie metody można nazwać doskonałymi i każdy ma swoich własnych wielbicieli. Obie metody polegają na okrywaniu produktów dymem, co umożliwia nadanie im charakterystycznego aromatu i koloru.

Różnica między metodami dotyczy tylko następujących punktów:

• czas przygotowania produktu;
• temperatura, w której odbywa się palenie.

Jeśli mówimy o zimnym paleniu, temperatura w wędzarni nie będzie wyższa niż 30-45 stopni, a sam proces wędzenia może trwać od 12 godzin do kilku dni. Zazwyczaj ta metoda jest stosowana do uzyskania tłustych ryb, kiełbasy lub tłuszczu. Faktem jest, że w niskich temperaturach topienie i odprowadzanie tłuszczu z potraw gotowanych po prostu nie występuje. Po zakończeniu tej części procesu konieczne jest pozostawienie zakładki, aby całkowicie wyschła. W tym przypadku gotowe produkty będą miały gęstą teksturę, dobry smak, długi okres przechowywania i charakterystyczny przyjemny posmak.

Jeśli mówimy o gorącej metodzie, gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu. W niektórych przypadkach wystarczy 40 minut na gotowanie. Zakres temperatur roboczych wynosi tutaj od 45 do 200 stopni. A im niższa temperatura, tym bardziej proces palenia będzie dłuższy. Z reguły wędzarnia elektryczna do palenia na gorąco nie zajmuje dużo miejsca i nie zużywa zbyt dużo energii.

Ogólnie istnieją dwie opcje.

Możesz wybrać sklepową wędzarnię, którą można znaleźć w Internecie lub kupić od producentów. Ten dym ma dobry wygląd i jest tak łatwy w użyciu, jak to możliwe.

Alternatywą dla tej opcji jest domowa wędzarnia. Nieco wyżej zaczęliśmy już dotykać tematu korzyści. I rzeczywiście, wędzarnia domowej roboty pozwoli zmaksymalizować Twoje potrzeby. Oznacza to, że można jednocześnie palić więcej produktów. Ponadto możesz samodzielnie stworzyć wielofunkcyjne rozwiązanie, gdzie, powiedzmy, będzie można palić nie tylko ryby, ale także kiełbasy lub produkty mięsne.

W niektórych konwencjonalnych wędzarniach można palić tylko jedno - takie modele znajdują się również na rynku.To znaczy, przynajmniej z powyższego powodu, domowe rozwiązania będą lepsze.

Ponadto możesz podać dowolną formę samodzielnej wędzarni, która uwzględni specyfikę jej umieszczenia i działania, łatwość użycia, a także inne aspekty.

Ważną kwestią, która wymaga poważnej uwagi, jest wielkość wędzarni. Naturalnie, jego rozmiar będzie zależał od tego, ile produktów zamierzasz zastawić i tym samym palić jednocześnie. Jeśli palisz produkty tylko dla siebie, to świetnym rozwiązaniem będzie mała wędzarnia. Tak, a mini-wędzarnia zużywa niewielką ilość energii, jeśli mówimy o paleniu na gorąco. Jeśli zamierzasz przygotować wędzone produkty na sprzedaż, małe modele już nie będą działać.

Niezależnie od wyboru kamery, z której będziesz korzystać, musisz upewnić się, że mięso do gotowania i ryby są owinięte w dym tak równomiernie, jak to możliwe. Najlepiej byłoby zawiesić je na hakach w pionie, tak aby odległość między nimi wynosiła co najmniej dwa centymetry. Jeśli objętość produktów jest mała, możesz to zrobić za pomocą siatki, która utrzymuje wszystko, czego potrzebujesz, w jednej warstwie. Należy dodać, że podczas palenia na gorąco następuje proces topienia tłuszczu, dlatego konieczne jest zainstalowanie tacy ociekowej. Zbyt niska, aby go umieścić, nie jest tego warta, aby przypadkowo się nie zapalił.

Ważnym punktem każdej wędzarni będzie fakt, że dla jakościowego palenia konieczne jest trzymanie dymu w komorze przez pewien okres, a gdy ostygnie, należy zapewnić jego usunięcie z komory. Ogólnie rzecz biorąc, łatwo jest to zrobić, wiercąc kilka otworów w górnej pokrywie.

Nie będzie zbędna wymiana perforowanej metalowej pokrywy na wilgotną płótno lub gałęzie niektórych rodzajów drzew. Na przykład jałowiec, porzeczka lub malina. Ale inne gatunki też to zrobią, o ile nie produkują żadnych olejków eterycznych i gum. Przy wyborze drewna do palenia należy przestrzegać tych samych zasad. Z tego powodu drzewa iglaste o dość ostrym i wyraźnym zapachu nie będą działać. Z tego powodu mogą one dodać pewny i zaspokojony nieprzyjemny smak do przygotowanego mięsa i ryb. Najlepiej stosować trociny lub zrębki drzewne.

Jeśli zdecydujesz się zrobić wędzarnię ze starej lodówki, konieczne będzie wykonanie cięć w celu usunięcia gazów spalinowych. Aby było naprawdę dobrze, możesz przebić otwory w górnej części komory symetrycznie względem siebie. Należy powiedzieć, że przy wysokiej wilgotności i upale, dym unosi się słabo i trudno jest opuścić komorę. Aby zwiększyć ciśnienie wylotowe, można po prostu zainstalować rurę.

Przejdźmy bezpośrednio do procesu tworzenia wędzarni własnymi rękami. Będzie on dotyczył teoretycznych aspektów tworzenia wędzarni i materiałów, które trzeba mieć pod ręką. Opisujemy proces tworzenia wędzarni od początku do końca.

Przed rozpoczęciem przygotowywania materiałów do wędzarni powinieneś zrozumieć, co to powinno być. Ważne jest, ile produktów zamierzasz palić. Jeśli kwota jest niewielka, wystarczy zrobić mini wędzarnię. Aby zrozumieć, jak to działa, najlepiej najpierw wykonać rysunek. Zapewni to nie tylko zrozumienie zasady działania tego urządzenia, ale także uniknięcie błędów podczas przygotowywania materiałów do tego urządzenia.

Wybierając jeden lub inny rysunek, będziesz wyraźnie wiedział, jaki rodzaj wędzarni robisz: z wiadra, ze starej lodówki lub innej. Daje to możliwość wyraźnego i jasnego wyboru jednej lub innej opcji, bez odchodzenia od niej w przyszłości. Dzięki rysunkowi będziesz w stanie jasno zrozumieć, ile materiałów i jakich materiałów potrzebujesz do realizacji swojego projektu.Jeśli sam tworzysz rysunek, to jeśli chcesz, możesz spojrzeć na inne projekty tego typu, które są bardzo popularne na forach specjalistycznych.

Wyposażenie wędzarni w różnych konfiguracjach zależy od wybranego rysunku. Jeśli mówimy o najprostszym modelu, to z reguły jest to wędzarnia z wiadra. W takim przypadku będziesz potrzebować wiadra, pokrywy i grilla.

Jeśli mówimy o beczce, będzie ona oparta na beczce, kratach i pokrywie.

Tworząc wędzarnię z lodówki, odegra ona kluczową rolę w całej strukturze. Oznacza to, że urządzenie wędzarni będzie zależało od tego, jaką zasadę stworzysz, oraz od tego, co dokładnie stworzysz.

Ktoś dałby większą preferencję ceglanej wędzarni, która jest bardziej jak piec. I ktoś na ogół nie będzie chciał się tym zająć i po prostu kupi maszynę do palenia, którą można znaleźć na rynkach lub w sklepach.

Ponieważ wspomniano tutaj o wielu różnych modelach, postaramy się porozmawiać o tym, jak tworzyć różne rodzaje wędzarni.

Zacznijmy od tzw. Wiadra dymu. Stworzenie go samodzielnie jest bardzo proste. Najpierw musisz znaleźć wiadro z żelazem, a także pokrywę i kratkę, która zostanie umieszczona na dnie wiadra. Ze szczytu wiadra konieczne będzie wykonanie otworów, w które zostaną włożone pręty z haczykami, na których będzie zawieszona ryba. Aby dym wydostał się z wiadra, w pokrywie trzeba będzie wykonać otwory. Aby utrzymać proces spalania przez wymagany czas, spód wiadra należy wypełnić trocinami i wiórami drzewnymi. Teraz wędzarnia zostaje podpalona, ​​a podczas ogrzewania zaczynają się tlić trociny i wióry drzewne. Możesz zacząć wieszać produkty. W tym stanie produkty powinny być przechowywane przez około trzydzieści do czterdziestu minut.

Ale najczęściej ludzie, którzy chcą przeprowadzić proces palenia większej ilości żywności w domu, chcą zrobić wędzarnię. Po pierwsze, farba jest usuwana z powierzchni beczki. Ułatw to. Najpierw rozpalamy ogień i trzymamy pojemnik nad nim przez około 60 minut. A potem możesz już przejść bezpośrednio do procesu palenia.

Jeśli chcesz zapalić rybę w drewnianej beczce, najpierw musisz ją wypłukać w środkunastępnie pozwól mu wyschnąć z wody i wilgoci. Kiedy jest sucho, możesz zacząć przygotowywać go do palenia. Najpierw musisz wykonać otwory w ścianach, w których zostaną zamocowane metalowe pręty. To na nich zawiesi się produkt, którego potrzebujemy. Teraz powinieneś zrobić szklankę. Może być wykonany przy użyciu metalowej rury o długości 40-50 centymetrów, średnicy około 0,5-1 cm i grubości nie większej niż trzy milimetry. Gdy szkło jest gotowe, jest ono umieszczane w otworze przez dno beczki. Aby palić szkło rybne należy zamknąć szmatką azbestową, aby uniknąć przegrzania. Teraz musisz przynieść komin. Możesz zacząć korzystać z wędzarni.

Zalecenia ekspertów sprawią, że proces palenia stanie się bardziej wydajny i wysokiej jakości.

• Temperatura produktów do palenia powinna wyraźnie różnić się w zakresie 300 - 350 stopni. W niższych temperaturach palenie będzie bardzo złe, aw wyższych temperaturach istnieje szansa, że ​​produkty po prostu się zapalą.
• Kolejny ważny punkt - najlepiej palić przy suchej pogodzie. A także urządzenie musi mieć patelnię do zbierania tłuszczu, jak już wspomniano powyżej. Jeśli spadnie na drewno opałowe, jakość wytwarzanego dymu znacznie się pogorszy.

• Nie należy zbyt często zaglądać do wędzarni, ponieważ narusza to reżim temperaturowy. Każde otwarcie pokrywy dodaje kolejne dziesięć minut do procesu wędzenia.
• Ponadto, bogaty smak produktów można podać, jeśli dodasz winogrona do trocin lub wiśni. Jak wspomniano powyżej, w żadnym wypadku nie należy dodawać drewna iglastego do trocin. To z pewnością zniszczy smak produktów i da im gorycz.
• Ponadto, jeśli chcesz, aby ryby lub mięso uniknęły sadzy i sadzy po procedurze wędzenia, wszystkie produkty muszą być owinięte mokrą gazą.

Jak widać, tworzenie wędzarni własnymi rękami jest bardzo proste i łatwe. Nie musisz posiadać specjalnej lub specjalnej wiedzy, która pozwoli nawet niedoświadczonej osobie na zdobycie wszystkich niezbędnych rzeczy, aby rozpieszczać siebie i swoją rodzinę wysokiej jakości wędzonym mięsem lub rybami.

Jak w domu zrobić wędzarnię dla ryb, zobacz poniższy film.