Jak samodzielnie wykonać komorę dymną?

Szafka na dym wędzony na zimno i na gorąco, wykonana ręcznie - to doskonała okazja do przyrządzenia bardzo smacznych potraw. Dzięki temu wygodnemu urządzeniu możesz gotować domowej roboty kiełbasę, balyk, ryby i wszystko, co powie fantazja.

Najpierw musisz zrobić to urządzenie, wymyślić jakie materiały, jaki rozmiar, kształt i objętość jest preferowany. Każda konstrukcja lepiej zacząć od rysunku, a wędzarnia nie jest wyjątkiem. Rysunek pozwala wziąć pod uwagę wszystkie szczegóły, nie przegap niczego, aby później nic nie zepsuło technologicznego procesu gotowania pysznych potraw.

Istnieje kilka różnych rodzajów dymu produkcyjnego. Musisz wybrać odpowiedni projekt, w którym znajduje się miejsce na stronie, i możesz je zorganizować tak, aby wspaniale wpasował się w ogólny projekt okolicy. Wędzarnia może być wędzona na gorąco lub zimna i może łączyć te dwie metody jednocześnie.

Metoda palenia na gorąco pozwala szybko ugotować aromatyczne danie z zapachem ognia. Dzięki tej metodzie temperatura dymu może wynosić od +45 do +450 stopni. Ale jeśli temperatura wzrośnie do +1000 stopni, można uzyskać nowy typ potraw pieczonych w dymie. Wersja wędzona na zimno wymaga więcej czasu na zbudowanie urządzenia, a samo przygotowanie produktu trwa dłużej. Ma jednak wyjątkowy, niezrównany smak, który można przechowywać przez długi czas.

Wędzarnia jest dwojakiego rodzaju: stacjonarna i przenośna. To, co lepiej zrobić, zależy od indywidualnych preferencji i osobliwości jego użycia. Ale jak pokazują opinie ekspertów, wersja stacjonarna jest bardziej praktyczna i niezawodna. Wielu instaluje konstrukcję nie tylko na otwartych przestrzeniach, ale także w garażu, szopie. Lepiej jest zrobić przenośny model bardzo kompaktowy i zawsze ze specjalnymi uchwytami. Ta opcja wędrówki pozwoli ci gotować mniejszą liczbę produktów, ale wędzarnia może być przenoszona wszędzie tam, gdzie chce. A nawet zabrać ze sobą na naturę, jeśli nie masz własnej działki, ponieważ można ją zaadaptować na grilla.

Aby zacząć budować urządzenie do gotowania różnych potraw, musisz wiedzieć, z czego składa się.

W wędzarni powinny znajdować się następujące elementy:

• komora (pojemność, w której umieszczane są produkty do palenia);
• urządzenie do odprowadzania dymu (komin);
• piec.

Istnieją różne rodzaje grilla dymnego, grill dymny. Te projekty mają swoje własne cechy. Niektórzy rzemieślnicy dostosowują różnorodność artykułów do palenia: stare patelnie, wiadra, beczki, butle z gazem, skrzynie z potłuczonych kuchenek i lodówki.

Najbardziej optymalną i estetyczną opcją jest konstrukcja w postaci domu z dachem. Może to być jedno lub podwójne nachylenie. Która opcja jest odpowiednia, musisz zdecydować przed rozpoczęciem budowy, ponieważ każdy typ ma swoje własne niuanse. Taka wędzarnia może być dowolnej wielkości. Niektórzy rzemieślnicy nie są tylko funkcjonalnym urządzeniem do gotowania, ale wkładają duszę w swój projekt. W rezultacie na stronie pojawia się oryginalny piękny dom, który staje się ozdobą okolicy.

Początkujący zastanawiają się, jakie drzewo zwykle palą. W większości przypadków stosuje się drewno liściaste, ponieważ drzewa iglaste zawierają dużą ilość żywicy.

Jeśli jako podstawę budowy wybrano drzewo, warto przygotować następujące materiały do ​​przyszłego projektu wędzarni:

• słupki, z których zostaną wykonane ramy;
• deski przeznaczone do poszycia; podszewka jest dobrze dopasowana;

• śruby lub gwoździe;
• konopie lub konopie;
• materiał na pokrycia dachowe;
• wskaźnik temperatury.

Wysokość budynku wynosi 1,3 metra. Przy projektowaniu zimnego palenia z generatorem dymu wysokość powinna wynosić półtora metra.

Po pierwsze, rama przyszłej wędzarni wykonana jest z prętów. Następnie jest osłonięty klapą. Wszystkie elementy muszą być ze sobą w bliskim kontakcie, występowanie nawet małych pęknięć jest niedopuszczalne. Najbardziej optymalne w takich przypadkach jest użycie desek przeznaczonych do układania podłogi, w których znajdują się specjalne mocowania. Dzięki nim wszystkie części idealnie do siebie pasują i okazuje się, że płótno jest bez szwu bez szwów. Następnie w domu zainstaluj drzwi i niezbędne akcesoria do nich. Drzwi muszą być szczelne i bezpieczne, nie pozwalając na wyciek dymu.

Na dachu dwuspadowym zamontuj urządzenie do usuwania dymu, tzw. „Grzyb”. Ten element musi mieć dokładne wymiary, złącza są traktowane szczelną kompozycją odporną na wilgoć. Dach pokryty jest łupkiem, aby chronić wędzarnię przed deszczem i zwiększyć jej żywotność. Deski układane są na podłodze domu, szczeliny są starannie uszczelnione pianką lub holem. Wewnątrz aparatu zastosowano tylko naturalne materiały. Chemiczne szczeliwa po podgrzaniu wydzielają szkodliwe substancje, co jest niedopuszczalne podczas gotowania.

Kolejnym etapem jest montaż półek na dole, na których powinny być umieszczone haki. Dodatkowo możesz rozciągnąć siatkę ze stali nierdzewnej. Na podłodze powinna znajdować się patelnia, która odprowadzi tłuszcz. Ostatnim akcentem jest instalacja czujnika temperatury. Aparat jest gotowy.

Pożądane jest zapewnienie podstawy wędzarni. Przedłuży jego żywotność. Musisz wykopać otwór o odpowiednim rozmiarze. Żwir jest wylewany na dnie, wylewany cementem, pokryty wodoodpornym podkładem. Lepiej mieć tę konstrukcję z dala od budynków mieszkalnych. Dym uwalniany podczas gotowania może powodować niedogodności dla właścicieli i sąsiadów.

Do montażu komina za pomocą metalowej rury. Niedopuszczalne jest używanie plastiku lub azbestu, ponieważ po podgrzaniu emitują szkodliwe substancje, które mogą dostać się do produktów. Jednym z głównych punktów konstrukcji jest instalacja generatora dymu. Znajduje się poza drewnianą skrzynią.

W piecu układa się cegłę ogniotrwałą, drzwi są przymocowane, a szczeliny są pokryte gliną. Wielu ulepszy swój projekt za pomocą instalacji kontrolera domowego, który umożliwia wykorzystanie automatyki do regulacji temperatury w wędzarni. Do palenia używaj chipsów z olchy, dębu, buku, jabłka, wiśni. Dla smakowitego aromatu na koniec byłoby miło umieścić gałązkę jałowca, a następnie cieszyć się gotowanym daniem.

Cała ta sielanka jest możliwa w wiejskim domu lub w kraju. Ale nie rozpaczajcie tych, którzy nie mają problemu lub nie mają czasu na naturę. W tym przypadku jest specjalna komora dymna Hanhi. Dzięki niemu możesz palić mięso, grzyby, ryby, sery, warzywa, stosując metodę wędzenia na zimno.

Stal nierdzewna, z której jest wykonana, czyni go bezpiecznym podczas gotowania wszelkiego rodzaju żywności. Dla wygody w środku znajdują się haczyki i kraty, przez przezroczyste drzwi można łatwo kontrolować cały proces. Taka szafa na mieszkanie w mieście jest darem niebios. W każdej chwili możesz zadowolić bliskich i gości pysznymi oryginalnymi daniami, rób to szybko i sprawnie.

W poniższym filmie znajdziesz szczegółową opowieść o tym, jak własnoręcznie zrobić szafkę dla palących z generatorem dymu.