Wędzarnia z lodówki: ożywiaj oryginalne pomysły

Wiele osób lubi wędzone mięso ze względu na ich wyjątkowy smak i możliwość długotrwałego przechowywania. Smakosze często przyćmiewają asortyment oferowany w punktach sprzedaży detalicznej, dokonując wyboru na korzyść produktów wędzonych w domu. Po pierwsze, przygotowując się, możesz ustawić parametry palenia według własnych upodobań. Po drugie, zawsze będzie wyraźne zaufanie do jakości użytych surowców. Po trzecie, koszt takich przysmaków będzie znacznie niższy niż cena sklepu.

Oczywiście, aby zacząć wytwarzać wędzone mięso w domu, potrzebujemy samej wędzarni. Można go kupić, ale znacznie łatwiej jest zrobić to sam z dość nieoczekiwanych środków. Na przykład możesz zrobić wędzarnię zarówno z palenia na gorąco, jak i na zimno ze starej lodówki. Poniżej znajduje się szczegółowa instrukcja.

Prawie każdy obywatel naszego kraju ma starą lodówkę na balkonie, w garażu lub w kraju, która została tam wysłana po zakupie nowej. Zwykle jest używany jako szafka na niepotrzebne rzeczy lub wcale. Potrzebna jest dokładnie taka jednostka z metalową obudową, aby przekształcić ją w wędzarnię. Warto pamiętać, że przeróbka wymaga lodówki wykonanej w Rosji, ponieważ takie jednostki zostały wykonane z metalu, a nowoczesne modele wykonane są z tworzywa sztucznego, które po podgrzaniu uwalnia substancje toksyczne - nie zaleca się w nich palić produktów.

Oprócz niego będziesz potrzebował więcej ogniotrwałych cegieł i blachy (osłony) do komory rozpałki, a także metalowej lub plastikowej rury (najlepiej z kolanem) nie krótszej niż 4 m. stara pralka.

Przed rozpoczęciem procesu przeprojektowania należy usunąć z niego wszystkie części wewnętrzne i zewnętrzne: ścianki działowe, pokrywy, płyty, elementy z tworzyw sztucznych i gumy - tylko ciało będzie używane. Po usunięciu wszystkich uszczelek, lodówka nie będzie już mocno mocować drzwi w pozycji zamkniętej, dlatego zaleca się uprzednie przymocowanie haka lub śruby.

Najpierw musisz wywiercić otwory w bocznych ścianach obudowy do mocowania haków, krat i tac. Liczba i odległość między otworami będą musiały być określone niezależnie, będą one zależały od modelu lodówki i wymiarów krat lub przymocowanych do nich półek. Można używać tylko krat wykonanych ze stali nierdzewnej, w przeciwnym razie po podgrzaniu materiał może się utlenić i nadać produktowi do gotowania nieprzyjemny smak.

Również w górnej ścianie należy wywiercić otwór pod rurą kominową. Będzie zaangażowany w początkowe rozpalanie wędzarni, po czym rura jest przykryta pokrywą. Średnica komina nie powinna być zbyt duża, aby dym mógł przechodzić w cienkim strumieniu, w przeciwnym razie czas gotowania wędzonego mięsa będzie trwał dwa razy dłużej. W dolnej części lodówki należy zainstalować specjalną tacę na nogach, aby odprowadzić tłuszcz.

Opcjonalnie, w środku przyszłej komory dymowej, można umieścić dodatkowy zbiornik ze stali nierdzewnej, w którym wstępnie wywierconych jest kilka otworów.

Istnieją dwa rodzaje wędzarni: nieulotna i energochłonna.

W energochłonnych wędzarniach podczas pracy wykorzystywana jest energia elektryczna, dla której w dolnej części budynku zainstalowana jest kuchenka elektryczna. Od góry musi być pokryta blachą stalową o minimalnej grubości 5 mm. Następnie materiał wyjściowy znajduje się na powierzchni stali. Jeśli nie można znaleźć blachy stalowej, można za to dostosować stare patelnie. Jeśli używana lodówka ma nachylone dno, pod którym niewygodne jest zastępowanie kuchenki elektrycznej, można po prostu odwrócić ją do góry nogami.

Aby uzyskać nieulotną wędzarnię, w dolnej części ciała musisz zrobić otwór, w którym znajdzie się rura o średnicy około 10 cm. Rura powinna być umieszczona pod lekkim nachyleniem, aby wytworzyć ciąg.

Sama rura lepiej w pełni wkopać się w ziemię, będzie pełnić funkcję naturalnej chłodnicy. Drugi koniec komina prowadzi do pieca z żelaznego zbiornika. Palenisko musi być również umieszczone we wnęce w gruncie, która jest niższa niż obudowa wędzarni. W przypadku studzienki przeznaczonej na palenisko nie jest konieczne przygotowanie fundamentu, wystarczy po prostu rozłożyć jego ściany za pomocą utwardzonych cegieł lub blachy z ogniotrwałego metalu.

Taka elektrostatyczna wędzarnia działa na zasadzie wędzenia na zimno. Produkty przygotowane w ten sposób są zalecane przez lekarzy, ponieważ w procesie palenia nie ma uwalniania substancji rakotwórczych i innych szkodliwych substancji. Aby wykonać nielotną wędzarnię wędzoną na gorąco, komorę pieca należy umieścić bezpośrednio pod dolną częścią korpusu lodówki, ale tylko wtedy, gdy dno jest wykonane z cienkiego metalu.

Pierwszym krokiem w procesie wędzenia jest rozpalenie ognia w palenisku i oczekiwanie na pojawienie się węgla. Jak tylko będą gotowe, powinny być przykryte blachą, na której umieszczone są trociny z pachnącego drewna. Po zawieszeniu produktów do palenia w wędzarni należy szczelnie zamknąć drzwi lodówki i pokrywę komory paleniskowej - jest to warunek wysokiej jakości palenia w domu.

Ostatnio pojawiło się wiele zaleceń dotyczących ulepszenia konstrukcji wędzarni własnej z rurą, ponieważ jakość palenia w tym silnie zależy od jakości użytego drewna. Jeśli wilgotne drewno jest używane do rozpalania, wówczas kondensat gromadzi się przy wyjściu z wędzarni i bez smaku na samych produktach.

Jako rozwiązanie proponuje się wykonanie komory dwukomorowej, w której w pierwszej komorze pali się ogień, a w drugiej komorze świecą pachnące zrębki. I w tym przypadku absolutnie nieistotne jest, że jakość zastosowanego zapłonu: niezbędny dym jest uzyskiwany bezpośrednio z tlącego się wiórów. Nie zapominaj, że do palenia nie można używać żetonów z igieł.

Palenie w lecie jest łatwiejsze niż kiedykolwiek., w zimie mogą wystąpić trudności z utrzymaniem temperatury wewnętrznej. Materiał palny pomoże poradzić sobie z utratą ciepła: możesz po prostu przykryć lodówkę podczas palenia. Najlepiej umieścić wędzarnię w miejscu chronionym przed wiatrem.Ponadto zaleca się wybór działki o długości około trzech metrów, która jest lekko nachylona (z różnicą około pół metra). Więc dym szybko wzniesie się przez rurę.

Jeśli chcesz palić niewielką ilość jedzenia, należy je umieścić na dolnej półce lodówki. W tym przypadku reflektor jest zamontowany na górze (dowolny element cyny), co przyspiesza proces gotowania, co pozwala znacznie zaoszczędzić wióry drzewne.

Aby nadać estetyczny wygląd wędzarni, można zdjąć tylną ściankę lodówki i umieścić żaroodporne szkło. Dzięki niemu możesz obserwować proces. Możesz również trzymać drut z termoparą w tylnej komorze, zamkniętą osłoną, która pozwoli ci dostosować temperaturę podczas palenia.

Nasze instrukcje, rysunki i zalecenia krok po kroku pomogą Ci stworzyć wędzarnię z generatorem dymu. Szafka z lodówki komorowej wygląda bardzo stylowo i oryginalnie.

Podsumowując, oczywiste jest, że stworzenie osobistego podpisu jest bardzo proste do użytku osobistego. Nie ma potrzeby wydawania dużych sum pieniędzy na gotową maszynę - wystarczy zastosować trochę wyobraźni do starych jednostek dostępnych pod ręką.

Jak zrobić wędzarnię ze starej lodówki, zobacz poniższy film.